Recept za orehovo vino, poživljajoč in obnovitveni aperitiv!
Recept za orehovo vino se razlikuje glede na regijo in glede na del uporabljenega oreha: zeleni oreh, suh oreh ali orehovi listi. Posledično se bo sezona priprave orehovega vina spremenila, saj razvoj vegetacije ne bo enak. Vendar se zdi, da je recept za orehovo vino iz zelenih orehov najbolj razširjen, vendar je narejen šele junija ...
Sestavine orehovega vina
- 40 zelenih oreščkov
- 4 litre polnega telesa rdečega vina, kakršna so južna vina
- 1 liter žganja
- 350 g trsnega sladkorja
- 1 vaniljev strok
- nariban muškatni orešček
- cimet
Najboljše zelene orehe nabiramo na jugu Francije pri Saint Jeanu (24. junija), ko je oreh šele v fazi zarodka in lupina tvori prožno lupino. Bolj ko greš proti severu, bolj se datum premika do 22. julija z oreščki svete Marije Magdalene. Te zelene oreščke boste med sprehodi našli v svojem orehu ( Juglans regia ) ali pri prijateljih ali na podeželju, po možnosti okoli polj, ki niso obdelana s pesticidi ...
Razmerja se lahko razlikujejo glede na to, ali imate radi okrogle, sladke ali bolj grenke alkoholne aperitive. Enako velja za začimbe, ki morajo ostati pri vsaki ceni.
Pripravimo orehovo vino
Vzemite velik ogljik, kot so stari kozarec iz kamnite posode, in vanj položite zelene orehe, razrezane na 4.
Dodajte rdeče vino, žganje, sladkor in začimbe. Dobro premešaj.
Tesno pokrijte, da alkohol ne izhlapi. Ne bojte se, pripravek ne fermentira.
Po 2 ali 3 mesecih filtrirajte, izogibajte se mešanju, tako da trdne sestavine in usedline ostanejo na dnu. Dajte v steklenice, ki se bodo zelo dobro obdržale v mesecih, ki vas ločujejo od naslednjega svetega Janeza, ali še bolj, da se izboljša!
Orehovo vino, ki ima hkrati rahlo taniničen in zelen okus, postrezite kot aperitiv, po možnosti svež: ima krepčilne, prebavne, obnavljajoče in prečiščevalne lastnosti. Lahko ga nadomestite tudi z melono, ki jo postrežete kot predjed, ali pa spremlja čokoladni fondant za sladico.
Drugi recepti za orehovo vino
Orehovo vino iz suhih oreščkov
Orehovo vino, pripravljeno iz suhih orehov, je narejeno oktobra, ko je prišla orehova žetev: recept je enak tistemu iz zelenih orehov, mešanico pa je treba pustiti dlje časa, da se macerira mesec).
Okus tega orehovega vina bo drugačen, brez grenkobe, ki jo puščajo zeleni oreški.
Orehovo vino iz orehovih listov
Orehovo vino, pripravljeno iz orehovih listov, pripravimo junija in julija kot zeleni orehi, ko so listi mladi in nežni. Zbrati ga boste morali 150 g, ki ga boste po pranju dletali in pomešali z 1 litrom žganja. Po enem tednu dodajte 4 litre rdečega vina. Počakajte še en teden in filtrirajte. Dodamo sladkorni sirup (450 g sladkorja / 1 liter vode). Tega orehovega vina ne uživajte pred vsaj enim mesecem maceracije.
