Timijan: nabiranje, shranjevanje in uporaba timijana
Timijan ali divji timijan sta si zelo podobna, zato ga bomo nabrali, shranili in uporabili na praktično podoben način. Čeprav imajo lahko različne arome in so zimzeleni podgrmovje z lesenimi stebli, je priporočljivo, da jih naberemo in shranimo, da bodo pozimi bolje uživali v svojih vonjih.
- Oglejte si datoteko timijana (Thymus vulgaris)
- Oglejte si datoteko timijana (Thymus serpyllum)
Kdaj nabirati timijan?
Timijan lahko nabiramo na vrtu vse leto, če je potrebno, vendar če ga želite obdržati, je idealen čas, da ga naberete med aprilom in julijem, odvisno od regije, kdaj začne cveteti, ker je tam. da je najbolj dišeč, da koncentrira največ svojih učinkovin.
Oglejte si lunin koledar in načrtujte letino po možnosti v naraščajoči luni, v obdobju, ko rastline nabreknejo z aromatičnimi sokovi, izberite dan "listov" ali "cvet", saj so to zračni deli s cvetovi, ki jih boste nabirali. .
Idealno je, če je jutro sončno in hladno, lahko načrtujete nabiranje zjutraj, takoj ko rosa izgine. Pazite se težkega vremena, ki je prevlažno za dobro ohranitev timijana.
Za rezanje timijana ali timijanovih vej uporabite preproste škarje ali škarje za obrezovanje. In po nabiranju načrtujte malo časa, da poskrbite zanj, ker ga ne smete pustiti na kupu, saj bo sicer izgubil aktivne sestavine.
Kako shraniti timijan?
Timijana in divjega timijana ne umivajte, preden se posušijo. Naredite majhne šopke timijana ali divje dušice, ki jih obesite v temni, suhi in zračni sobi. Ne pozabite jih, sicer tvegate, da ne boste mogli izkoristiti njihovih lastnosti.
Ko se šopki posušijo, jih boste morali po nekaj dneh obrezati, se pravi odstraniti poškodovane ali nekakovostne dele ter s stebel odtrgati liste in cvetove. Če ste bili pozorni na kakovost nabranih vej, bo čiščenje pridelka lažje. Če želite to narediti, skozi zbrano listje in cvetove odstranite prah in ostanke zemlje.
Pazite se molje, ki lahko odloži jajčeca, če posušenega timijana ne hranite zrakotesno. Uporabite nepredušne pločevinaste pločevinke, ki imajo prednost, da so neprozorne ali zasenčene steklene kozarce, ki ne prepuščajo svetlobe.
Eno leto do naslednje letine lahko uživate v vseh aromah in vrlinah timijana in divjega timijana!
Kako uživati blagodati timijana?
Lastnosti timijana
Timijan je tako kot divji timijan bogat z eteričnim oljem, katerega sestava se lahko razlikuje od kraja do kraja, od sorte do sorte in od pridelka do pridelka (divji ali na vrtu). Odvisno od primera bo rastlina vsebovala več ali manj timol, linalool ali geraniol.
Prvič, uporaba začimb omogoča, da izkoristite njene arome, ki izboljšajo številne jedi in omake ter okusijo meso na žaru in pecivo.
Timijan ima vrline v prebavnem traktu, olajša prebavo in pomirja krče v želodcu in črevesju zaradi svojih spazmolitičnih in toničnih lastnosti.
Preprečuje in lajša prehlad, kašelj in bronhitis, hkrati pa pomirja vnetje grla.
Timijan je tudi antiseptik, kadar se uporablja pri kožnih obolenjih (rane, razjede itd.).
Uporaba timijana
Timijan se tako kot divji timijan uporablja pri kuhanju, tradicionalno v šopkih meščanske kuhinje in provansalske kuhinje, ali za aromatiziranje mesa, rib, morskih sadežev, zelenjave, omak ... V sladicah daje netipičen pridih pripravkom na sadni osnovi (sorbeti, sladoledi, slaščice itd.).
V infuziji bo služil kot pijača, lahko pa tudi za grgranje ali obloge. Naredi tudi učinkovite inhalacije.
Pri odvaru bo timijan služil kot tonik za losjon za lasišče ali poživljajočo kopel za lajšanje bolečin.
Recept za juho iz jagodovega timijana
Za odkrivanje nežne harmonije timijana s sadjem v pripravi sladke sladice, tukaj morate pripraviti jagodno juho s timijanom:
- 500 g jagod
- 4 majhne vejice timijana ali limonine dušice
- 1 kozarec organskega rosé vina
- 3 žlice. žlice gozdnega medu
Operite in olupite jagode. Pustimo jih odcediti v cedilu.
V ponvi segrejte vino in med. Takoj, ko zmes zavre, dodajte vejice timijana, pustite vreti 1 minuto. Izklopite, pokrijte in pustite, da se ohladi. Privoščite si kozarec rose, da počakate!
V solatni posodi jagode narežemo na koščke, nato jih prelijemo z ohlajenim pripravkom in odstranimo vejice timijana. Postrežemo ohlajeno, okrasimo z nekaj vejicami timijana.
