Mlet oreh (Bunium bulbocastanum) ali mleti kostanj
Zemeljski oreh ( Bunium bulbocastanum ), včasih imenovan tudi zemeljski kostanj ali zemeljski kostanj, je popolnoma trpežna večletna deženična rastlina, ki je danes postala precej redka, vendar je pogosto rasla na podeželju, na travnikih ali na robu prej les. Njeni užitni gomolji verjetno ne ustrezajo trenutnim potrebam po produktivnosti! Kljub temu se zdi, da ta rastlina ni bila nikoli gojena, zato pravzaprav ni pozabljena starodavna zelenjava.
Njegovo vitko steblo je na vrhu nabrano, nadomestni listi so večino časa razdeljeni na ozke trakove s trikotnimi obrisi. Uživamo jih lahko surove ali kuhane.
Junija in julija so majhni beli medonosni cvetovi združeni v senčnike s 6 do 20 žarki, pri čemer ima največ deset akutnih lističev. Nato umaknejo plodove, daljše od širokih, s štrlečimi rebri: ta aromatična semena lahko uporabimo kot začimbo, kot je kumina ( Carum carvi ).
Končno je gomolj, ki si ga želite pojesti, običajno zaobljen, rjavkast, a v notranjosti bel, s premerom največ 1 do 2 cm: ena velika čebulica na dnu rastline. Vsebujejo saharozo in škrob. Njihov rahlo sladek okus nekoliko spominja na kostanj, od tod tudi ljudsko ime: lahko jih jemo surove, na splošno pa jih kuhamo v vodi, v ponvi ali na žerjavici kot kostanj.
- Družina: Apiaceae
- Tip: trajna zelenjava
- Izvor: Evropa
- Barva: beli cvetovi
- Setev: ja
- Rezanje: št
- Sajenje: spomladi ali jeseni
- Žetev: jesen
- Višina: 40 do 70 cm
Idealna tla in izpostavljenost zmletim oreščkom
Zemeljski orešek gojimo na soncu ali v polsenci v bogati, lahki, hladni in odcedni zemlji.
Datum setve, delitve in sajenja zemeljskega oreška
Sajenje je mogoče, vendar morate biti potrpežljivi, preden boste lahko pobrali. Delitev rastlini omogoča hitrejše razmnoževanje.
Sajenje načrtujemo od marca do junija ali od septembra do oktobra.
Svet za vzdrževanje in kulturo mletega oreška
Zemeljski oreh je odporen na sušo, čeprav bo z rednim zalivanjem hitreje zrasel, vendar pazite, da ne prelivate tistega, kar mu ni všeč. Bolje mulčiti, da zemlja ohrani svojo svežino.
Nabiranje, konzerviranje in uporaba mletih oreščkov
Žetev se opravi jeseni, ne da bi vse strgali, da se noga obnovi.
Bolezni, škodljivci in zajedavci zmlete matice
Niso mu znane nobene posebne bolezni ali paraziti.
Lega in ugodna povezava zemeljskega oreha
To je rastlina, ki jo lahko gojimo na zelenjavnem vrtu ob upoštevanju dejstva, da je trajnica in bo ostala na mestu od enega do drugega leta.
Priporočene sorte Bunium za sajenje na vrtu
Rod ima nekaj deset vrst, vendar je edini znani užitni zemeljski oreh ( Bunium bulbocastanum ).
Pazite, da ga ne zamenjate z drugimi dežniki, kot je mleti lešnik ( Conopodium majus ), z okusnimi gomolji, ki spominjajo na lešnik, niti z Fabaceo, ki ji pravimo tudi mleti kostanj, gomoljni grah ( Lathyrus tuberosus ), ki je uživa tudi gomolje. Po drugi strani pa ga je težko zamenjati s strupeno Umbellifero.
(fotografija Flickr-User Gaspa - CC BY 2.0)
