Fige: obiranje, shranjevanje in uporaba fig

Figa je ikonično sadje poznega poletja in zgodnje jeseni, ki lahko obilno rodi iz smokve ( Ficus carica ), ki je doma v sredozemskem bazenu. Zato so najboljše, najslajše in najbolj aromatične fige tiste, ki so dozorele na soncu v dokaj vročem podnebju. Obstaja veliko sort fig, vijoličnih (rdeče meso) ali zelenih (belo meso), ki jih uživamo sveže ali suhe.

Kdaj nabirati fige?

Dejansko fige niso neposredno "plodovi", temveč votle posode, imenovane "sikoni", ki vsebujejo množico drobnih cvetov, ki jih oprašuje liliputanska žuželka, imenovana "blastofag"; pravi plodovi so drobna zrna, "aheni", ki jih vsebuje meso.

Fige nabiramo, ko so prožne in se dobro odlepijo, kažejo čudovito barvo. Obstajata pa dve glavni vrsti smokve:

• smokvino drevo: posamezna letina poteka jeseni.
• bifère smokvina drevesa: dve letini si sledita, ena konec junija ali v začetku julija za tako imenovano cvetno figo ali poletno figo, druga konec avgusta do septembra ali oktobra za jesensko figo. V hladnejših predelih, predvsem severno od Loire, bo ta vrsta smokve v septembru obrodila le enkrat; zato se je bolje odločiti za zgodnje sorte na teh območjih z manj ugodnim podnebjem.

Kako shraniti fige?

Ko figa pobere, ne dozori več: zato jo je treba popolnoma nabrati, ko dozori. Ker ne ostane zelo dolgo (največ 48 ur v hladilniku), boste morali za to hitro poskrbeti. Za uživanje svežega ali posušenega.

Če želite narediti suhe fige, veliko boljše od tistih, kupljenih v trgovini, operite in posušite najlepše fige, ki niso poškodovane ali zlomljene. Postavite jih na leseno polico, ne da bi se dotikali drug drugega, polico pokrijte s tančico iz tila, da žuželke ne pridejo na sadje in ga ves dan izpostavljajte neposredni sončni svetlobi. Zvečer jih postavite na dno hladilnika, tako da jih položite v posodo, pokrito s kuhinjsko krpo.

Te manipulacije ponavljajte en teden. Naredite venček iz fig s pramenom, ki ga boste prenesli okoli repa vsake fige, in jih razmaknite toliko, da se ne bodo dotikale. Garland obesite na sonce, tako da ima izhod za hlajenje prepiha. Čas popolnega sušenja je odvisen od vremena ... Če jih ne uspete tako posušiti, zaključite tako, da jih za nekaj ur postavite v pečico pri največ 1 ° ali 2 °.

Kako uživati ​​v blagodati fig?

Lastnosti fig

Zelo hranljiva (300kcal / 100g suhe fige proti 57kcal / 100g sveže fige), figa je zelo prebavljiva in odvajala. Je zelo bogata s sladkorji (50%), vlakninami, kalijem in mineralnimi elementi. Vsebuje flavonoide, encime in furanokumarine.

Figa je med svojimi terapevtskimi lastnostmi mehčalna in mehča, je tudi ena izmed "štirih prsnih sadežev" z datumom, žižolo in rozinami.

Kot grgranje se odvratka fig priporoča proti vnetemu grlu, hripavosti, kašlju in celo zobnim abscesom.

Uporaba fig

Sveže fige, polne sonca, jemo navadne ali v pitah in drugih pogačah za sladico, zelo dobro pa se podajo k vsej perutnini in belemu mesu ter surovi šunki.

Iz njega se delajo tudi marmelade, kompoti, kozarci za stare fante, alkohol iz vina in fige ("boukha" v Tuniziji), pa tudi znana fermentirana pijača: kefir, ki ima prednosti ponovnega uravnoteženja črevesno floro, okrepijo imunski sistem in očistijo kožo.

Recept za marmelado iz fig

Tukaj je recept za okusno figovo marmelado za zajtrk ali popoldanski toast, pa tudi domači foie gras. Za izdelavo 5 do 6 loncev boste potrebovali:

• 1 kg vijoličnih (ali belih) fig
• 650 g sladkorja
• 1 limona
• fižol vanilije (neobvezno)

Po tem, ko smokve očistimo in obrišemo, jih razrežemo na štiri in jih damo v marmelado s sladkorjem, limoninim sokom in po možnosti vaniljevim zrnom, razdeljenim na pol. Ko zavre, naj ogenj 10 minut nenehno obrača.

Vsebnost pektina v figi je srednja, preverite nastavitev marmelade tako, da kapljico kapnete na krožnik, ki prihaja iz zamrzovalnika. Po potrebi odstranite olupke in jih dajte v lonec.