Kako blanširati karton?

Kardun ( Cynara cardunculus ) je zelenjava, ki je zelo podobna artičoki, nabirana jeseni. Da pa bo na vašem krožniku bolj nežen in resnično okusen, ga je pred nabiranjem blanširati, to pomeni, da mu rebra odvzamejo svetloba: potem bodo postala bela, a tudi povečala svojo barvo. nežnost. Tu so najlažje in najučinkovitejše tehnike.

Kdaj blanširati karton?

Ker traja približno 3 tedne, da se kardun pobeli, boste morali poseči jeseni, ko in ko bodo vaše potrebe upoštevale to obdobje.

V vsakem primeru je treba ukrepati pred močnimi zmrzali, ki bodo uničile rastline karduna in vam odvzele letino.

Kardon blanširajte na zelenjavnem vrtu

Začnite z namazanjem stopala z 20 do 30 cm. Vzemite kolut vrvice ali rafije. Dvignite liste in rebra ter jih zavežite, da ostanejo navpični, ne da bi preveč zategnili kravato, kar bi jih lahko spodbudilo k gnitju zaradi pomanjkanja zraka.

Uporabite reciklirane škatle za embalažo in jih uporabite za obdajanje rastlin miške na njihovi višini, tako da štrli le list listja. Znova jih uporabite, da jih zadržite. Čeprav karton ni vodoodporen, se bo med pranjem uprl dežju.

Nekateri že dolgo uporabljajo črno plastično folijo, vendar tega materiala ne priporočamo iz okoljskih razlogov: plastike ni mogoče reciklirati in ima zelo škodljiv ogljični odtis.

Počakajte 3 ali celo 4 tedne, da dobite karton z etioliranimi rebri.

Kardon blanširajte v kleti

V hladnejših regijah, kjer je mraz že prej, takoj ko termometer doseže 0 ° C, v najslabšem primeru od -2 do -3 ° C, vendar ne več, odtrgajte vse rastline kartona s koreninsko grudo in jih shranite v merilnik, v pesku, drug proti drugemu, v idealnem primeru v temni kleti.

Na enak način boste morali počakati približno 4 tedne, preden rebra kardunov pobelijo. Zato bodo vsi hkrati belili in bodo pripravljeni na zaužitje hkrati: ne bodo jih zadržali preveč, zato skrbno opazujte njihov razvoj. Iz njih lahko naredite kozarce, vendar je bolje, da se izognete zmrzovanju, ki jim ne ustreza.