Ali lahko pridelujete svoj vinograd za pridelavo ekološkega vina?

Kateri ljubitelj vina ni sanjal, da bi na svoji zemlji zasadil nekaj vrst trte, da bi pridelal svoje vino? Če ti projekti, ki se zdijo utopični, kalijo konec večera po pokušini nekaj steklenic, to v okviru družinske potrošnje ni nemogoče. Nato bomo morali odkriti vse skrivnosti in tehnike fermentacije grozdja, ne da bi prikrivali težave vinogradništva in njihove rešitve.

Ureditev ljubiteljskega vinogradništva

Če se želite vinogradništvu posvetiti z družino, prijatelji, prek združenja, ne da bi tržili svojo pridelavo, ampak preprosto zaradi užitka, če delite projekt lokalno, malo v duhu AMAP in lokavorizma, boste vseeno morali predložite carinskim službam upravne deklaracije svojega "vinograda".

Pridelovali boste vino brez geografske označbe (VSIG) iz vašega pojma "družinski vinograd (in podobno)", ki je med predpisi izginilo med letoma 1953 in januarjem 2016, ko je bilo obnovljeno.

Pred sajenjem vinske trte za družinsko porabo s površino, ki ne presega 10 arov (1000m²), morate opraviti naslednje formalnosti:

• pridobite številko sirene / sireta,
• predstavite projekt, ki motivira nasad vinogradov z navedbo katastrske sklicev in lastnika zemljišča, tako da pošljete pismo regionalnemu (ali generalnemu, odvisno od regije) direktoratu za carino in posredne pravice (DRDDI); slednji vas bo registriral v računalniškem vinskem registru (CVI) s potrdilom, ki ustreza identifikacijski oznaki vašega vinskega podjetja (EVV),
• izpolniti in poslati DRDDI obrazca "Izjava o nameri za zasaditev" (cerfa 11949 * 04) in "sprememba strukture vinorodnih površin" (cerfa 12064 * 03); med zahtevanimi podatki so ime in barva sort grozdja ter ime podlag.

Katere sorte grozdja posaditi za družinsko trto?

Vinska trta ( Vitis vinifera ) evropskega porekla je najbolj razširjena, a med tisočimi sortami ali sortami grozdja, ki obstajajo, kako izbrati? Nič ni preprosto, ker je odvisno od terroirja "Gamay" , "Pinot" , "Syrah" , "Chardonnay" , "Sauvignon" itd. ne bo dajal enakih vin.

Najprej se zdi pametno izbrati sorte grozdja, ki so manj restriktivne glede obdelave, vključno z žveplom in bakrom, ki dolgoročno niso brez posledic na tleh. Poleg tega je odsotnost vnosa kemikalij namenjena ohranjanju okolja in zdravja ljudi: da bi stvari postavili v perspektivo, danes trta zavzema 3% francoske kmetijske površine, vendar porabi 20% fitosanitarnih izdelkov !

Tudi če mora biti tako imenovano "vinsko" grozdje, namenjeno pridelavi vina, dobro namizno grozdje za uživanje, je prvo še posebej sočno in to je tisto, kar želite iskati, ko želite vinificirati.

Od katastrofe filoksere v 19. stoletju so na ameriške podlage cepili tradicionalne sorte grozdja, ki so odporne na nevarne uši, vendar bolj občutljive na glivične bolezni. Hibridne sorte grozdja med Vitis vinifera in drugimi vrstami, kot so Vitis riparia , Vitis rupestris , na primer ameriškega izvora, so bile zato razvite naravnost. In končno, najbolje je, da se obrnete na vinske trte hibridnih sort, cepljene na ameriških podlagah, ki jih prodajajo vinogradniki, ki bodo zelo dobro svetovali in lahko celo predlagajo podlago, prilagojeno vaši zemlji, če imate test tal.

Kdaj in kako saditi trto?

Raje kupite gole koreninske rastline, cenejše kot v posodi in lažje pošiljanje. Sadimo jih med novembrom in marcem-aprilom, zunaj obdobja zmrzali. Bolj ko je regija izpostavljena poznim zmrzalim, bolj priporočljivo je počakati do marca ali aprila za sajenje: tako bo brstenje potekalo kasneje, ko bodo zmrzali mimo.

Korenine odrežite nekaj centimetrov, nato pa rastline pralinejte, preden jih položite v luknjo globoko 25-30 cm, tako da bo mesto cepljenja tik nad nivojem tal (med 2 in 5 cm). Voda obilno. Vsako trto razmaknite od 50 cm do 1 m. Postavite 1 m kolca in plastično mrežico, da preprečite, da bi različni pašniki (zajci, jeleni itd.) Uničili poganjke. Ne pozabite prekriti tal z zastirko in pustiti, da trava raste med vrstami.

Pred pijačo vas čaka še veliko drugih korakov: upravljanje vinogradov, usposabljanje za obrezovanje, vzdrževalno obrezovanje, spremljanje škodljivcev in bolezni, upravljanje z vremenom, obiranje, vinifikacija, stekleničenje in okušanje, končno!

Če želite vedeti vse, od zasaditve do pokušnje, priporočamo, da na svojem vrtu naredite svoje ekološko vino *, avtor Jean-Claude Le Bihan, ljubiteljski vinogradnik, knjiga, ki vas bo naučila, kako izbrati sorte grozdja, jih gojiti, obrezati, zaščititi. naravno proti boleznim in škodljivcem. Odkrili boste nežne in preizkušene tehnike pridelave vina (rdečega, belega ali kremantega), ki je čim bolj naravno, v skladu s specifikacijami ekološkega vinarstva in tudi dlje.

* Izdaje Living Earth - 3. september 2019 - 176 strani - 25 €