Kako blanširati zimske solate?
Zimske solate, ki zahtevajo malo manipulacije, da jim pobelijo srce, so kodrasti radič in radič. To jim bo omogočilo, da bodo njihovi listi bolj nežni in manj grenki. Obstajajo različne tehnike, med katerimi lahko izbirate, odvisno od situacije.
Kdaj blanširati solate?
Nekatere sorte cikorije naravno razvijejo svetlo rumeno sredico: v tem primeru blanširanje ni potrebno. Za ostale se boste odločili, da jih blanširate, ko bodo le nekaj dni pred svojo zrelostjo, pripravljeni za obiranje in uživanje.
Načrtujte pranje solat, ne delajte tega na vseh hkrati, ker tvegate, da jih boste morali nabrati vse hkrati, saj se po nabiranju ne bodo shranile in če bodo po odstranitvi zaščite ostale v zemlji, se bodo nadaljevale. zelo hitro zelena barva in grenak okus.
Najboljši čas za namestitev naprave za beljenje je suh dan. Nikoli se tega ne sme storiti, če so napovedane zmrzali, tudi lahke, ker tvegate, da bodo vaše solate popolnoma pokvarjene.
Ne glede na to, katera tehnika se uporablja, bo srce pobelilo v 8 do 10 dneh: ne prekoračite tega, saj lahko začnete gniti.
Nasprotno, če je vreme presuho in solatam primanjkuje vode, jih zalivajte z nogo, ne da bi močili liste.
Tehnike blanširanja solat
Razširjene sorte cikorije lahko same pobelijo, ko so že dovolj zasajene: tako se bodo zunanji listi poravnali proti sosedovim, kar bo imelo enak učinek kot tehnike beljenja.
Zavežite liste, da solato blanširate
Načelo je sestavljeno iz dvigovanja zunanjih listov cikorije, da vežejo vse liste in s tem tistim, ki tvorijo srce, odvzamejo vso svetlobo. Nato se razvoj klorofila ustavi in listi postanejo beli. Uporabite vrvico, vrvico ali rafijo.
Tveganje pri tej tehniki je dvojno: po eni strani zgnije, če se med listi ujame preveč vlage, po drugi strani pa škoda, ki jo storijo polži, če so se mnogi med njimi dovolili ujeti na sredini. listi: idealna shramba zanje! Iz teh razlogov je pomembno, da na deževen dan ne posegamo in pazimo na vroče in vlažno jesensko vreme.
Solate pokrijemo, da jih blanširamo
Načelo te metode je v postavitvi zvonca, prevrnjenega lonca, krožnika ali drugega neprozornega pokrova na solato. Ta metoda hitro in enostavno prepreči odtok dežja v osrčje solate pod pogojem, da je zamašil izhod iz prevrnjene posode. Tveganja gnitja so zato čim manjša.
Kljub vsemu bodite previdni pri pomanjkanju kroženja zraka: za kompenzacijo postavite lonec na ne preveč debele kamne ali druge kline, tako da je nekoliko dvignjen in prepušča malo zraka. Če uporabljate zvončke ali plastične lonce, jih obtežite, da ne bodo pihali z vetrom: če na lonec postavite majhno opeko, boste tudi zasuli odtočno luknjo.
Namestite neprozoren mini predor
Pokrivanje vrst solat z neprozornim mini tunelom je bolj rezervirano za vrtnarje ali zelo velike potrošnike solat, saj bodo vsi hkrati blanširali.
Poleg tega je treba namestitev poleg popolnih stroškov, da bi dosegli popolno temo, izvesti zelo previdno. Resda bo ta neprozoren mini predor, ko bo enkrat nameščen, bolje zaščitil vaše solate pred mrazom in jim ponudil dobro kroženje zraka, a glede na naložbo bi moral biti ta način rezerviran le za nekatere vrtnarje.
