Pir (Triticum spelta), zelo prebavljivo organsko žito
Pira ( Triticum spelta ) ali velika pira je del prevlečene žitne pšenice (obkrožena z ogrinjali in lemami, ki ščitijo žito pred plesnijo), podvrste mehke pšenice ( Triticum ), ki se uporablja v hrani človek. Skoraj vedno se goji organsko, ker se pridelki v običajnem kmetijstvu ne štejejo za dovolj zanimive in se na vnose dušika ne odziva kot druge rastline. Poleg tega pira, ki je zelo trpežna in odporna na bolezni, uspeva uspevati tudi v suhih in revnih tleh zaradi svojih korenin, ki globoko tonejo, da bi poiskale svežino.
Listi velike pire so gladki, klasje podolgovato in slama je daljša in tanjša od pšenične, medtem ko se upira boljšemu poleganju kot pšenična slama. Še vedno je vizualno precej težko ločiti piro od pšenice.
Ponuja dobre lastnosti za pripravo kruha in za pripravo testenin. Pazite, da ga ne zamenjate z majhno piro ( Triticum monococcum) ali engrainom, ki je dobro znan po nizki vsebnosti glutena.
Gojenje pire je praktično izginilo z razvojem intenzivnega gojenja pšenice, koruze in riža v svetovnem merilu. Vendar se njegovo gojenje po vsej Franciji vrača z novim zanimanjem za izdelke iz ekološkega kmetovanja in zaradi njegove prebavljivosti in hranilnih lastnosti. Poleg tega ima v Italiji črta iz regije Garfagnana v severni Toskani (farro della Garfagnana) oznako IGP.
- Družina: Poaceae
- Tip: letno
- Izvor: Jugozahodna Azija
- Barva: zelena, nato zlato rumena
- Setev: ja
- Rezanje: št
- Sajenje: oktober-november
- Žetev: konec julija in začetek avgusta
- Višina: približno 1 m
Idealna tla in izpostavljenost piri
Pira se goji na soncu v vseh vrstah tal, zlasti revnih, do 1000 m nadmorske višine. Rastel bo tudi v hladnih, mokrih, slabo odcednih tleh.
Datum setve pira
Piro sejemo od oktobra do novembra, prej ne, sicer morda ne prenese dobro zime. Semena so razmaknjena približno 5-6 cm narazen in potopljena 4-7 cm z vrsticami 20 cm narazen.
Odbor za vzdrževanje in gojenje pire
Po zimi je plevel dobrodošel, da odstranimo plevel, še posebej pa spodbujamo lovljenje. Cvetovi bodo oplojeni junija, jedrca pa bodo dozorela približno 1,5 meseca pozneje.
Nabiranje, uporaba in koristi pire
Pira se nabira konec julija in v začetku avgusta, po pšenici, ko je steblo suho, rumeno in se zrnje lahko zlomi: pobirano bo z lupino ali lemo, njeno zaščitno ovojnico. Nato bo treba nadaljevati z obstreljevanjem.
Pira se prodaja v različnih oblikah: moka, zrna, zdrob, kosmiči, zdrobljeni (grobo zdrobljeno oluščeno zrno), zdrobljena (bolj drobno zdrobljena oluščena zrna), testenine, piškoti, različni kulinarični pripravki ... Ima orehast priokus. . Če ni predkuhan, ga je treba 12 ur namakati, preden ga skuhamo kot katero koli drugo žito.
Gluten, ki ga vsebuje pira, je bolj zanimiv kot pri pšenici, katere sorte so bile preveč izbrane: ne povzroča alergijskih reakcij ali nestrpnosti, razen seveda pri ljudeh z Celiakija.
Pir (335 kcal / 100 g) vsebuje vlaknine, veliko je bogatejši z magnezijem kot pšenica, riž ali soja. Ponuja dobro vsebnost fosforja, kalcija, cinka, železa, bakra, vitaminov B1, B3 in B9, beljakovin in zlasti esencialnih aminokislin, vključno z lizinom. Njegov zelo nizek glikemični indeks bi bil v prid ljudem s sladkorno boleznijo.
Lupina lupina se uporablja kot obloga za blazine: je udobna in se ne drobi.
V srednjeveških časih je Hildegarde de Bingen iz pira naredila kraljico žit, ki je sposobna zlasti zdraviti depresijo in melanholijo: pozor, ta tok naravne medicine temelji na šibkih temeljih! ...
Bolezni, škodljivci in zajedavci pira
Pira ni občutljiva na zajedavce ali glivične bolezni, saj leme ščitijo seme pred vlago: to je ves njegov interes, saj zato ne potrebuje fitosanitarnih izdelkov.
Lokacija in ugodna zveza pira
Pira se običajno ne goji na vrtu, vendar vam nič ne preprečuje eksperimentiranja!
Na poljih je sejanje pire priporočljivo v kolobarjenju po travniku ali katerem koli drugem žitu.
Najpogostejše sorte pira
V primerjavi z obstoječimi sortami pšenice je še vedno malo sort pire! Omenimo še Oberkulmer , Tyrolien rouge , Ostro , Souabencorn ...
