Bazilika, veliko sort za spreminjanje okusov juga

Bazilika ( Ocimum basilicum ), ki spada v obsežno družino Lamiaceae, je aromatična in enoletna zelnata rastlina začimb, absolutno ni trdoživa, kar je mogoče razložiti, saj jo že dolgo gojimo in uporabljamo v Sredozemskem bazenu, vendar izvira iz Indije. Majhni listi, veliki listi, temno zelena, svetlo zelena, vijolična, bazilika so v številnih različnih sortah, od najbolj klasičnih do najredkejših, vsaka pa ponuja značilne arome in okuse, ki jih ločijo.

Glavne sorte bazilike

Veliko listna bazilika

Baziliko grand vert, ki izvira iz Italije, je najlažje gojiti v severni polovici Francije. Ima velike, rahlo mehurjaste liste in oddaja vonj, ki združuje janež, nageljnove žbice in muškatni orešček. Pravi provansalski pesto je namenjen aromatiziranju jedi na osnovi paradižnika, solat, pic, testenin, gazpacha ali aromatiziranju olja ali kisa.

Bazilika Grand vert je standard, bazilika „Genovese“ ponuja enega najčistejših okusov vseh bazilik, bazilika „Mamut“, svetlo zelena in bazilika „List solate“ (fotografija spodaj) oddajajo močno dišavo in so sami pravi velikani, saj lahko njihove rahlo pretisnjene liste primerjamo z velikostjo roke ...

Majhna listna bazilika

"Fino zelena" bazilika z majhnimi, ovalnimi, svetlo zelenimi listi skoraj izgleda kot pritlikava sorta, ker je njena navada kompaktna, a vonj je bolj nežen. Primeren je predvsem za gojenje v lončkih na balkonu.

Basil 'Balconstar' tvori zaobljen šopek z drobnimi zelenimi listi in rahlo limoninim vonjem, ki mu omogoča popolno harmonijo z ribami. Prednost "grške" bazilike je, da ne cveti do konca poletja.

Bazilika z vijoličnimi listi

Tako aromatično kot okrasno, vijolično baziliko zato odlikuje predvsem barva.

Bazilika "Purple Ruffles" ima rahlo mehurjaste, zobaste vijolične liste in rožnate cvetove. Basil 'Dark Opale' ima skoraj črno sijoče vijolične liste in rožnate cvetove. Basil 'Rubin' ima vijolične liste in cvetove, je precej velik. Bazilika 'Tulsi Krišna vijolični list' ima zelo razvejano navado in vijolične cvetove.

Bazilika s posebnimi okusi

Poleg bazilike, katere vonj in okus ustreza pričakovanim standardom bazilike, so bile razvite sorte z bolj izvirnimi vonji, ki malce presenetijo vrtnarje:

• Basil Limona z okusom limone: "Limona z majhnimi listi", za razliko od klasične bazilike, je ta sorta limone posušena in ohranja svoje arome nedotaknjene za zeliščne čaje, "Mrs Burns" z majhnimi koničastimi listi in zelo limonino noto. izrazito, 'Sweet Dani' zelo limonina z notami mete, 'Thai Lemon' s Tajske, 'Kivumbasi Lime' z zelo izrazitim vonjem limone ...
• Basil Janež , rahlo janež: "Tajski z velikimi listi" in "Tajski z rdečimi stebli", oba mešata janež in nageljnove žbice, "Mrihani" z okusom janeža ...
• Basil Cinnamon , z izrazitim vonjem po cimetu, iz Mehike: 'Cinnamon' z zelo zelenimi listi, cvetovi sivke in vijoličnimi stebli, močno diši po začimbah, 'Aromatto' z razgibanimi zelenimi in vijoličnimi listi, zelo okrasen, daje podoben vonj sorte 'Cimet' ...
• Basil Mint , z mete vonj: "afriški" zelo cenjen za terapevtsko uporabo, Tulsi kali ", ter kovani, Malavi kafra", ki oddajajo več vonja po kafra od mete, "perujski" pameten mešanica mete in kafre ...
• Licorice bazilika z okusom sladkega korena: 'Licorice', 'Siam Queen Thai' ...

Koristi bazilike za zdravje

Ne glede na sorto je bila bazilika že od nekdaj priznana po svojih zdravilnih lastnostih, čeprav so danes njene kulinarične lastnosti prevzele.

Bazilika ostaja učinkovita antispazmodična infuzija proti želodčnim krčem, kolikam in napenjanju. V primeru slabosti ali bruhanja lahko deluje preventivno.

Ima tudi pomirjevalne lastnosti, ki so še posebej koristne pri nespečnosti, tesnobi in živčnih motnjah.

Za zdravljenje afte se bazilika izkaže kot učinkovito razkužilo.

Eterično olje je še posebej dragoceno proti bolečim obdobjem pri masaži in lajša tudi bolečine v trebuhu živčnega izvora.

Kulinarična uporaba bazilike

Bazilika je ena od rastlin začimb, ki je neločljivo povezana z italijansko in mediteransko kuhinjo. Popolnoma se poda k paradižniku in poletni zelenjavi. Nobenega pestoja ali genoveškega pestoja brez bazilike seveda ...

Pri kuhanju bazilika razkrije celoten obseg svoje dišave, če jo uporabljamo svežo, sesekljano, surovo. Ni primeren za kuhanje (razen na koncu) ali sušenje, zaradi česar izgubi ves okus.