Bezgov penin recept, 100% naravna pijača!
Recept za bezgovo penino, imenovano tudi bezgov šampanjec ali sureaunada, je preprost, lahko ga naredi vsakdo, če je narejen ob pravem času, in ravno zdaj boste našli cvetove belega bezga ( Sambucus nigra ), ki cveti v velikih skodelicah, obrnjenih proti nebu! Torej, do vaših kuhinjskih pripomočkov ...
Sestavine bezgovega penečega
- 10 senčnic črnega bezga
- 5 litrov vode
- 350 g. trsni sladkor
- 3 organske limone
Bezg boste našli med hojo po podeželju, ob robu gozda, žive meje, pa tudi na vseh zapuščenih, neobdelanih mestih. Kolikor je mogoče, naberite senčnike bezgovega drevesa, ki ni ob cesti ali ob polju, ki je prejelo pesticide ...
Pripravimo bezgovo penino
Vzemite veliko skledo ali posodo in vanjo položite rože, ki jih ločite od senčnikov, tako da stebel - precej grenkih - ni.
Pokrijte jih tako, da vlijete vodo, sok iztisnjenih limon in sladkor. Zmešajte, nato na vrh postavite pokrov in ga spustite tako, da posodo shranite v kuhinjo ali drug svetlobni prostor. Vsak dan mešajte mešanico.
Glede na toploto okolice bo vrenje potekalo bolj ali manj hitro, torej med 2 in 5 dnevi. Rahel vonj po fermentaciji bo pokazatelj prave zrelosti, prav tako rahlo peneč okus.
Filtrirajte in stekleničite v limonadne steklenice s kapsulami ali ventili, tako da nad polnjenjem ostane 3-4 cm vakuuma. Pustite steklenice na svetlobi - najbolje na soncu, če je vreme dobro - dober teden, da bo karbonizacija potekala. Nato jih lahko za nekaj mesecev shranite v svoji kleti.
Postrezite to 100% naravno pijačo ohlajeno, brez sulfitov! Ne pretiravajte, ker ima bezeg čistilne lastnosti.
Iz bezgovih cvetov lahko pripravite tudi kis (tako da ta pripravek dlje fermentira), sirup, sladko-kisle omake, nato pa boste aromatizirali sladkor, kreme, jogurte, pite ... Kar zadeva jagode, iz njih bodo kuhali želeje, marmelade in sirupe.
