Cardoon (Cynara cardunculus), trnova artičoka
Bratranec artičoke, kardon ( Cynara cardunculus ) je večletna rastlinska rastlina z korenike, ki se na splošno goji kot enoletnica, zelo cenjena zaradi mesnatih reber in ne zaradi trnastih listov. Kardon izvira predvsem iz južne Evrope v glavnem v Provansi, Dauphinéju, Savoji, v kantonu Ženeva (Švica) in v regiji Lyon, kjer ima AOC za svojo sorto „argenté épineux de Plainpalais“ .
Karton glede na sorto zlahka doseže 2 metra višine. Včasih se imenuje kardoneta, chardonnette, divja artičoka, ker spada v veliko družino badelj. Njegovi veliki penasti listi, razrezani v globoke trnaste režnje, so srebrno sive barve, ki jih nosi debel, širok in mesnat pecelj z izrazito osrednjo žilo.
Cvetenje nastopi šele drugo leto med junijem in septembrom. Modro-lijoli cvetovi so združeni v cvetne glave, podobne tistim iz artičoke.
Pojedo se etiolirana rebra kartona. Njihov okus je podoben okusu artičoke in to zelenjavo uporabljamo kuhano, v gratinu, v kariju ali v beli omaki. Cardoon ima številne terapevtske lastnosti, vključno z odvajali in diuretiki. Kardun je poleg gastronomskih lastnosti zelo kaloričen (13kcal / 100g) ter bogat z vitamini B in C, kalcijem in kalijem.
Ker gre za vegetacijo, ki raste zlahka, nekateri kmetje menijo, da je invazivna rastlina, cenjen pa je tudi na okrasnem vrtu zaradi listja, ki se zelo dobro ujema z grozdom enoletnic oz. trajnice.
- Družina: Asteraceae
- Tip: starodavna zelenjava
- Izvor: sredozemska kotlina
- Barva cvetov: modrikasto lila
- Setev: ja
- Rezanje: št
- Sajenje: april
- Žetev: oktober-november
- Višina: 1,5 do 2 metra
Idealna tla in izpostavljenost za gojenje kardona na zelenjavnem vrtu
Cardoon potrebuje globoko, humusno in hladno zemljo z dobro izpostavljenostjo soncu.
Datum setve in sajenja karduna
Po setvi v drevesnico ali v lončke aprila presadite rastline konec maja, takoj ko imajo 3 liste.
Odbor za vzdrževanje in kulturo kartona
Zalivajte redno, zlasti v času suše. Pred obiranjem karduna je priporočljivo narediti debelo zastirko na dnu kartona 3 tedne pred obiranjem, vendar obstajajo tudi druge tehnike beljenja karduna.
Nabiranje, konzerviranje in uporaba kartona
Cardoon je treba pobrati čim prej po obiranju in da je manj grenak, je bolje, da rebra blanširamo.
Raztrgani v grudi konec oktobra jih lahko celo zimo shranjujejo, sadijo v pesek, v kleti.
Bolezni, škodljivci in zajedavci kardona
Pazite na listne pege, polže in napade listnih uši.
Lega in ugodna povezanost ličja z drugo zelenjavo
Cardoon gojijo na zelenjavnem vrtu, fižol, redkev in pritlikava bela detelja so dobrodušni sosedje.
Sorte karduna, priporočljive za sajenje na vrtu
Našli boste različne sorte, kot so Cardoon green iz Vaulx-en-Velin, Cardoon z rdečimi rebri, Cardon trnast iz Toursa, Improved white, Full neoborožen (brez bodic) in še posebej srebrni Cardoon trn iz Plainpalais z AOC!
