Chervis (Sium sisarum), okusna starodavna korenovka
Chervis so pogosto uporabljali v kuhinji, zlasti za praznične obroke od srednjega veka do začetka 20. stoletja, po malem pa so ga puščali ob strani pastinaka, katerega okus se mu lahko približa. Danes ji radovednost do starodavne zelenjave daje nov zagon.
Chervis je navadno berle, chirouis ali celo lisička, trpežna korenična trajnica (-20 ° C), obsežna, saj lahko doseže skoraj 2 m.
Njegova razvejana stebla nosijo ovalne, skoraj srčaste liste, velike do 40 cm, razrezane na več letakov.
Julija cveti v senčnikih majhnih belih cvetov, ki privabljajo žuželke. Nato se pojavijo majhni rjavi plodovi.
Rastlina se goji zaradi grozdov belih, mesnatih gomoljnih korenin, ki so hkrati dolge, tanke in nabrekle, katerih rafiniran in sladek okus kompenzira mokasto konsistenco.
Jemo jih na pari, kot salsify ali scorsonera. Imajo malo kalorij (25kcal / 100g), imajo diuretične, depurativne, aperitivne in prebavne lastnosti, hkrati pa so bogate z mineralnimi solmi.
- Družina: Apiaceae
- Vrsta: trajnica
- Izvor: Rusija, Srednja Evropa, Kitajska
- Barva: beli cvetovi
- Setev: ja
- Rezanje: št
- Sajenje: pomlad
- Cvetenje: julij
- Višina: do 1,8 m
Idealna tla in izpostavljenost červiju
Chervis gojimo na nepečečem soncu v bogati, globoki, lahki in vlažni zemlji. Prenaša razmočena tla.
Datum setve in sajenja červisa
Sejanje na mesto opravimo jeseni med septembrom in novembrom. Ko bo prišla pomlad, jo boste morali redčiti, tako da držite eno nogo na 20 cm.
Ukoreninjene sesalce je mogoče ločiti tudi spomladi.
Nasveti za vzdrževanje in kulturo červisa
Poleti boste morali červij obilno zalivati, da bodo korenine večje, stebla zasuti in okopati, vendar je nezahtevna zelenjava.
Nabiranje, konzerviranje in uporaba červisa
Nabiranje obsega izruvanje rastline, saj se porabijo korenine. Naredite to, kadar in ko ga potrebujete, med sredino oktobra in koncem marca, saj lahko korenine ostanejo v zemlji pozimi; še posebej, ker mraz izboljša njihov sladek okus. V nasprotnem primeru jih lahko pozimi shranite tudi v temi, v vlažni kleti, med 0 in 5 ° C.
V pari ali kuhani lahko korenine spremljajo praženo meso ali v omaki, uporabljajo se kot gratin ali krompirček.
Mlade spomladanske poganjke červisa lahko uživamo surove v solatah.
Bolezni, škodljivci in zajedavci červisa
Tudi polži in polži imajo radi červis.
Lokacija in ugodna povezava červisa
Če med sprehodom po podeželju naletite na divji červij, ga ne nabirajte, ker obstaja prevelika nevarnost zmede s hemlockom.
Priporočene sorte červisa za sajenje na vrtu
Izberite samo Sium sisarum, da raste na vašem vrtu.
Širokolistni jelen, ki raste v močvirjih, je Sium latifolium , ozkolistna rakica, najdena na podeželju, pa je Sium erectum , vendar obstaja sum, da sta ti dve divji červiki strupeni.
