Zelje Romanesco (Brassica oleracea var. Botrytis), jabolčni brokoli
V nasprotju s tem, kar bi si lahko kdo mislil, zelje Romanesco ni sodobna laboratorijska stvaritev, temveč stara sorta s poreklom iz Italije, od tod tudi ta zvok. Sledove njegove porabe najdemo tudi v Švici že v srednjem veku. Resnično ga šele od devetdesetih let vidimo na stojnicah in na policah zamrznjene hrane.
Kuha se enostavno in je cenjen po dokaj blagem okusu. S prehranskega vidika je bogata z mineralnimi solmi in vitamini C.
Po močni strani spominja na cvetačo in na zeljasto brokoli po živo zeleni barvi. S svojimi piramidnimi stožčastimi kupolami, ki so razporejene v gruče v pravilni drevesni strukturi, je še posebej dekorativna. Njeni cvetovi se ne razvijejo: pobiramo ga prej. Okoli socvetja jih varujejo valovito bleščeči zeleni listi.
- Družina: Brassicaceae
- Tip: letno
- Izvor: Italija
- Barva: jabolčno zelena
- Setev: ja
- Rezanje: št
- Sajenje: od marca do junija
- Žetev: od julija do novembra
- Višina: približno 45 cm
Idealna tla in izpostavljenost za sajenje zelja Romanesco na zelenjavnem vrtu
Zelje Romanesco je treba saditi v bogata, hladna, s humusom dobro odcedna tla, na soncu ali po želji v polsenci.
Datum setve, sajenja in presajanja zelja Romanesco
Sejanje poteka v drevesnici od marca do junija. Pet do šest tednov pozneje, ko bodo rastline imele 4 liste, jih bo treba presaditi v tla, tako da bodo razmaknjeni približno 70 cm narazen.
Odbor za vzdrževanje in gojenje zelja Romanesco
Pri sajenju je bistveno dobro zalivanje. Nato brez odvečne vode. Če se še vedno bojite zmrzali, zaščitite rastline.
Nabiranje, ohranjanje in uporaba zelja Romanesco
Ni koristno čakati, da glava postane prevelika, da jo lahko naberemo: v primeru velike letine zelo dobro zmrzne. Zelje Romanesco lahko uživamo surovo v solatah, predvsem pa kuhano na primer v drozgi, pari, juhi ali gratiniranem.
Bolezni, škodljivci in zajedavci zelja Romanesco
Polži in polži lahko napadajo mlade rastline. Kupusov ličin, bolšji hrošč in belica so škodljivci zelja Romanesco, ki jih je treba nadzorovati, na primer plesen ali zeljna kila med ugodnimi boleznimi.
Lega in ugodna povezanost zelja Romanesco
Zelje Romanesco bo cenilo povezavo z blitvo, fižolom, špinačo, zeleno solato, krompirjem, peso, fižolom .... Po drugi strani pa naj bo proč od vsega drugega zelja.
Priporočene sorte zelja Romanesco za dobro letino na zelenjavnem vrtu
Zelje Romanesco Natalino in Minaret sta zgodnji sorti, zelje Romanesco Veronica F1 je bolj živahna sorta.
