Čebula (Allium cepa), bistvena v kuhinji, zaradi katere se jokate

Čebula je ena bistvenih rastlin začimb v naši kuhinji. Dvoletno čebula tvori valjaste cevaste liste, nabrekle, sredi katerih se votlo cvetno steblo do 1 m visoko konča v belem do zelenem cvetu sferične oblike v velikem dežniku.

Kaj porabimo od čebule, je njen skriti del: čebulica, podolgovata, sploščena ali okrogla, odvisno od sort, ki so razporejene med belo čebulo, ki je del zgodnje nabrane pred zorenjem, spomladi pa rumena čebula tunike, zelo debele plasti kože, ki zimo lahko preživijo dobro zavite, in rdeča čebula, sorta z najboljšim okusom.

Njeni mladi poganjki (zelena stebla) lahko nadomestijo drobnjak v solatah.

Bogata z vitamini A, B1, B2, B5, C, E, PP, čebula vsebuje tudi zanimive elemente v sledovih, kot so brom, barij, selen, žveplo, cink. Čebula je že stoletja prepoznana kot antiinfekcijska, antiskorbutična, baktericidna, ima pa tudi prebavne, diuretične in stimulativne lastnosti. Uživajo ga lahko diabetiki, saj znižuje raven sladkorja v krvi. Poleg tega je koristen za jetra in trebušno slinavko.

• Družina: Liliaceae
• Tip: dvoletni aromatik
• Izvor: Zahodna Azija
• Barva : beli do zeleni cvetovi
• Setev: ja
• Rezanje : št
• Sajenje: februar-marec
• Žetev: od aprila do junija in od julija do septembra
• Višina : do 1 m

Idealna tla in izpostavljenost za gojenje čebule na zelenjavnem vrtu

Za čebulo, ki uspeva na soncu, v zmernem, precej blagem podnebju, je potrebna ohlapna, bogata, dobro odcedna zemlja.

Setev in sajenje čebule

Čebulo lahko posejemo iz semen ali posadimo s čebulicami. V vseh primerih naj bodo vrstice med seboj oddaljene 25-30 cm.

Ločimo med zimsko čebulo, namenjeno za shranjevanje, ki jo sejemo februarja in marca, in poletno čebulo, ki jo sejemo avgusta in septembra in le malo zadržuje.

Čebulice sadimo februarja-marca.

• Glej datoteko: Sajenje čebule: kdaj in kako?

Nasveti za nego in gojenje čebule

Čebulo je treba rediti zelo redno, dokler se čebulice dobro ne oblikujejo. Zalivajte, ko je vreme v dežju slabo, dokler ne nastanejo čebulice. Ko raste, čebula potrebuje manj vode.

Nabiranje, konzerviranje in uporaba čebule

Čebula je pripravljena za žetev, ko začne listje rahlo rumeniti, od aprila do junija za poletno čebulo in od julija do septembra za zimsko čebulo. Nato jih je treba izvleči in pustiti, da se sušijo na soncu 1 ali 2 dni.

Skladiščenje je zaščiteno pred vlago, razprostrto po policah ali tkano v viseče preproge.

Čebulo jemo surovo skupaj s solato, surovo zelenjavo, marinado, kandirano v kisu ali v sendviču, vendar je v glavnem pripravljeno kuhano v kuhanih jedeh, narezkih, omakah, juhah, pitah itd. Lahko je tudi ocvrta.

Bolezni, škodljivci in zajedavci čebule

Blaženje, plesen, botritis, čebulna muha ( Delia antiqua ) so glavne nadloge čebule, zlasti v primeru previsoke vlažnosti.

Lega in ugodna povezanost čebule z drugo zelenjavo na vrtu

Čebulo lahko gojimo skupaj s pastinakom, korenčkom, paradižnikom, kumaricami, zeleno solato, peso, jagodami, vendar jih držimo stran od stročnic (fižol, grah ...) in krompirja.

Sorte čebule, priporočljive za sajenje na vrtu

Obstaja več kot 700 vrst, med katerimi boste cenili, odvisno od barv:

• bela čebula: Blanc de Paris , velika okrogla čebulica, malo ravno zgodaj, Blanc gros de Rebouillon , velike okrogle čebulice, bela zelo zgodnja kraljica , idealna za sladkarije, Vaugirard , rustikalna ...
• klasična rumena čebula: slamnato rumena vrlin , okusna stara sorta, rumena od Mulhousea , ravna, rumena od Lescure , prilagojena jugozahodu, rumena od Moissaca , zgodnja okrogla rumena od Valence ...
• rdeča čebula: Brunswick rdeča , mehka in dolga, bledo rdeča od Niorta , velika ploščata bakrena čebulica, dolga rdeča od Firenc , z zelo finim okusom, piroška rdeča , okrogla in zelo rdeča ...