Puffball, goba, ki gre v dim
Napihnjen biser ( Lycoperdon perlatum ) je najbolj znana vrsta likoperdonov, ki niso med najbolj priljubljenimi gobami, čeprav so zelo znane, verjetno zaradi svoje silhuete in tako posebne značilnosti.
Kako najti in prepoznati puffball?
Puffball najdemo v gozdu, ne glede na vrsto - listopadno ali iglasto - s prednostjo slednje. Le redko samotne puhlice so običajno združene v kolonije. Nabirajo se od junija do konca jeseni, novembra.
Visoka 4 do 8 cm, ima obliko čebulice ali hruške na glavo, ne da bi bila noga zares označena, saj je v podaljšku klobuka, iste barve z mesom belo. Tako kot pri klobuku se tudi to meso s starostjo obarva zelenkasto rjavo. V puffballih ne obstajajo niti rezila niti obroči.
Klobuk, ki meri med 3 in 5 cm, je videti kot bela krogla, prekrita z zelo majhnimi stožčastimi bradavicami. Sčasoma postane rjava in bradavice se takoj, ko se jih dotaknete, odstranijo in pustijo sledi kot brazgotine. V notranjosti so spore, ki v zrelem stanju razpokajo pokrovček, nato pa praškaste spore počijo in tvorijo nekakšen rjavi "dim". To je njihov način množenja.
Iz tega razloga je puffball užiten le, ko je gliva mlada, ko je gleba, mesnata masa, ki vsebuje spore, še vedno čvrsta in bela. Poleg tega njegov vonj ni posebej prijeten in njegov okus je malo okusa.
Katere gobe so lahko videti kot puffballs?
Druge napihnjene kroglice lahko zamenjate z bisernimi, vendar so vse užitne, četudi njihov okus ni nujno prisoten. Kot vedno pa se v dvomih obrnite na farmacevta mikologa:
- hruškaste puhlice ( Lycoperdon piriforme ), prav tako užitne mlade, bolj rjave barve, s skoraj gladko ali rahlo zrnato površino, ki jih boste kolonizirali na starih štorih.
- napihnjen v obliki vaze ( Calvatia excipuliformis ), užiten brez obresti, z globusom, ki se razteza proti stopalu v obliki tolka, sivkaste barve z grobimi robovi.
- velikanski puffball ( Calvatia gigantea ), imenovan tudi lobanja (fotografija zgoraj), ki ga najdemo na travnikih, prepoznaven po svoji velikosti, ki lahko v premeru doseže 50 ali celo 70 cm in tvori kot velik bel mehurček na tleh. Je najboljši puffball, uživa se, ko je meso belo in čvrsto.
Kako kuhati puffballs? Ideje za recepte
Ko pridete domov, napihnjene blazinice obrišite z vlažno krpo, da odstranite umazanijo, ki je še vedno na njih.
Najboljši način, da jih jeste, je, da jih naredite kot omleto ali umešana jajca.
Glede velikanskega napihnjenega lahko narežete rezine, ki jih boste skuhali kot zrezke, jedo pa tudi surovega, v solati z limoninim sokom. Zanimanje za okus je resnično boljše od ostalih puffballov.
