Kardamom: za dobro prebavo

Kardamom ( Elettaria cardamomum ) spada v družino Zingiberaceae. Ta aromatična rastlina tropskega izvora, še posebej, ki prihaja k nam iz južne Indije, kjer je sestavni del lokalne kulinarike, danes gojijo v vseh tropskih območjih, od Srednje Amerike do Jugovzhodne Azije. . Vendar je zeleni kardamom v Evropi znan že od srednjega veka, čeprav ga je že stari Rim cenil in ga je Babilon odkril leta 700 pred našim štetjem!

Kardamom, prebavni in tonik

Elettaria cardamomum je trajnica zelnata rastlina, ki lahko doseže od 2 do 3 m, iz mesnatega korenike pa nastanejo visoka sterilna stebla in krajša plodna: slednja da bele cvetove, obarvane rožnato in modro, ki dajo plodove v obliki Otekle kapsule, napolnjene z zelo dišečimi temnimi semeni.

Ko sadje nabiramo, sušimo in shranjujemo neodprto, semena v notranjosti ohranijo svojo aromatično moč. Sadje in semena se uporabljajo tradicionalno.

Semena vsebujejo aromatično esenco, bogato s kafro, borneolom, pinenom in karvonom.

Vrline kardamoma v ajurvedski medicini

V Indiji je ajurvedska medicina že tisočletja uporabljala kardamom za zdravljenje prebavnih motenj, bronhitisa in astme. Na Kitajskem so ga uporabljali za zdravljenje črevesnih bolezni, driske in dizenterije. V srednjem veku je lekar iz Toursa pripisoval diuretične lastnosti.

Danes v kardamomu prepoznavamo karminativne lastnosti, ki omogočajo odvajanje črevesnih plinov, pa tudi koristno delovanje pri prebavnih motnjah (prebavne motnje, napenjanje, kolike, dispepsija živčnega izvora ...).

V primeru slabega zadaha je učinkovita azijska tradicija žvečenja nekaj plodov kardamoma: dih je prečiščen in zobje so bolj beli.

Bolečino zaradi bolečin v mišicah ali prebavnih težav lahko pomirimo tudi z masažami z eteričnim oljem kardamoma. To se lahko daje tudi peroralno zaradi svojih spazmolitičnih lastnosti in kot prebavni tonik.

Kardamom lahko kupite v lekarnah, zeliščarjih ali v eksotičnih ali naravnih trgovinah. Predstavljen in uporabljen je na različne načine:

• infuzija: 2 žlički posušenega kardamoma / 50 cl (1 skodelica po obroku - največ 2 do 3 skodelice na dan), da se infuzija 10 minut,
• v decokciji: 2 čajni žlički posušenega kardamoma / 50 cl (1 skodelica po obroku - največ 2 do 3 skodelice na dan), vreti 10 minut in pustiti, da se toliko časa napolni,
• v eteričnem olju, peroralno proti prebavnim težavam, 2 kapljici, razredčeni v žlički medu, 3-krat na dan; po kožni poti proti bolečinam, 3 do 5 kapljic, pomešanih z žličko rastlinskega olja, 3 aplikacije na dan,
• v tinkturi, v skladu z navodili farmacevta,
• žvečenje: sadje za žvečenje po vsakem obroku.

Rastlina v kuhinji

Kardamom ni začinjen, je pa njegov okus močno zaznamovan. Je del tradicionalne indijske kuhinje, izpostavlja pa tudi jedi z Bližnjega vzhoda, jugovzhodne Azije in severne Evrope.

V Indiji diši pecivo, v arabskem svetu pa tudi kavo in med Azijci čaj. S temno čokolado se tudi popolnoma ujema.

V nordijskih državah, od Velike Britanije do Skandinavije, je sestavina peciva, pita, medenjakov, kuhanih vin in celo narezkov.

Sadni kardamom dodajte sadni solati ali kompotu in cenili boste nežno noto, ki jo prinese.

Recepti za kari in meso v omaki zelo lepo podpirajo to začimbo, ki se dobro poda k perutnini in jagnjetini, še posebej, če jih spremlja zelenjava, kot so korenje, bučke in jajčevci.

V Indiji, še posebej v Kerali, od koder izvira, je kardamom bistvenega pomena: uporablja se v mešanicah začimb, kot sta garam masala ali pan masala.

Kardamom za dobro počutje

Za lajšanje bolečin, povezanih z bolečinami, kot je navedeno zgoraj, so koristne masaže na osnovi eteričnega olja kardamoma.

Uporabo rastlin za zdravljenje je treba opraviti tako, da najprej poiščete nasvet zdravnika, farmacevta ali zeliščarja. Nosečnice, osebe s kroničnimi in resnimi boleznimi ali jemljejo zdravila, se morajo pred samozdravljenjem posvetovati z zdravnikom, ki lahko povzroči neželene učinke, vključno z medsebojnim delovanjem zdravil.