Pastinak (Pastinaca sativa), sladka in sladka korenovka

Parsnip ( Pastinaca sativa ) je uvrščen med pozabljene zelenjave in je dvoletnica, ki jo gojijo enoletno, sicer v drugem letu pride do semen. Njegova mesnata korenina je podobna korenčkovi korenini, razen bele barve.

Njeni listi, visoki od 40 do 50 cm, imajo od 5 do 11 tankih, ovalnih ali lopatastih lističev. Rumeni cvetovi v senčnikih se pojavijo drugo leto, če pustite nekaj korenin na svojem mestu: na zelenjavni vrt privabijo koristne žuželke.

V antiki, zlasti med Grki in Rimljani, je bil pastinak tudi osnovno živilo v sredozemskem bazenu, preden je dobil mesto krompirju. Pašnik so gojili tudi za krmo.

Pastinak je bogat z mehkimi vlakni, zato je odličen za črevesni tranzit. S 54kcal / 100g je pastinak nizkokaloričen, vsebuje več vitaminov in mineralov kot korenje, zlasti kalij in vitamin C.

• Družina: Apiaceae
• Tip: dvoletna zelenjavna rastlina
• Izvor: sredozemska kotlina
• Barva : bela
• Setev: ja
• Rezanje: št
• Sajenje: pomlad
• Žetev: jesen
• Višina: 40cm

Idealna tla in izpostavljenost za gojenje pastinaka na zelenjavnem vrtu

Če želite med nabiranjem imeti mesnati pastinak, dajte prednost globokim, kompaktnim, bogatim s humusom, hladnim, konsistentnim tlom, s sončno izpostavljenostjo, čeprav rastlina prenaša svetlo senco. Izogibajte se kamnitih tal, ki ovirajo razvoj korenin.

Datum setve pastinaka

Pastinak bomo sejali od marca do maja: bodite potrpežljivi, ker je kalitev dolga. Nato boste morali sadiko redčiti, da boste na vsakih 15 do 20 cm držali le eno nogo. Ne pozabite pustiti med 30 in 40 cm med vrsticami.

Nasvet za vzdrževanje in gojenje pastinaka

Redno okopavajte, da se izognete plevelu. Medtem ko se pastinak ne boji suše, bo z rednim zalivanjem preprečil prehitro seme.

Nabiranje, shranjevanje in uporaba pastinaka

Obiranje se lahko začne že konec poletja, če pa počakate, da nastopijo prve manjše zmrzali, bo pastinak slajši, ker mraz škrob v koreninah spremeni v sladkor. Pri vlečenju pazite, da ne poškodujete korenin.

Pojemo ga lahko takoj po trgatvi, lahko pa to zelenjavo shranimo tudi v kleti ali silosu. Ne boji se zmrzali, lahko ostane v zemlji in jo po potrebi izvleče, vendar bodite previdni, ko bo zemlja zamrznjena, je ne bo mogoče izvleči!

Je zelenjava, ki jo lahko kuhamo tudi v juhi, kaši, gratinu in kot spremljevalno zelenjavo v pot-au-feu, lahko pa jo uživamo tudi surovo, naribano, v solatah ali v čipsu.

Bolezni, škodljivci in zajedavci pastinaka

Praškasta plesen, zelena muha, rja, korenčkova muha so klasični napadi, ki jih pastinak pozna.

Lega in ugodna povezanost pastinaka z drugo zelenjavo

Na zelenjavnem vrtu je pastinak bistven sosed paradižnika. Z globoko zakoreninjenimi koreninami pomaga rahljati zemljo.

Sorte pastinaka, priporočljive za sajenje na vrtu

Pastrnjak lahko " posejate na pol dolgem Guernseyju" , rustikalno z dolgimi belimi koreninami, pastinak "Excalibur" , dolg kremni pastinak, mehak in sladek, odporen proti raku, pastinak "White Gem" z okroglimi koreninami srednje velikosti , idealen za kamnita tla, pastinak 'Gladiator' za peščena tla, zgoden in odporen na rak ...