Krompir (Solanum tuberosum), osnovna živilska zelenjava

Krompir ( Solanum tuberosum ) je trajnica, katere list lahko doseže 1 m višine, izvira iz visokogorja Južne Amerike in se nato uvozi v Španijo. Danes je krompir ena najpogosteje porabljenih zelenjadnic v Evropi, najbolj pa ga uživajo Francozi (30 kg / leto).

Njegova zelnata stebla, ki tvorijo nekakšen šopek, nosijo rahlo pecljaste liste, razrezane v ovalne ali podolgovate režnje. Cvetenje poteka od junija do julija do septembra, odvisno od datuma sajenja in sorte. S tem bomo določili tudi barvo hermafroditnih cvetov: bele, rožnate, lila, modrikaste ali celo vijolične v aksilarnih in končnih šopkih.

Jedemo gomolje krompirja, ki rastejo pod zemljo. Glede na sorto so ti gomolji različnih velikosti, oblik, barv in okusov. Meso je tako lahko belo, rumeno, rumeno ožiljeno z rdečo ali vijolično.

Izstopata dve kategoriji: zgodnja in pozna. Prve, ki so del zgodnje zelenjave, nabiramo največ 3 mesece po sajenju, ko lupina še ni oblikovana in se imenujejo "novi krompir". Pozni so skladiščni krompir. Nabirajo se 4 do 5 mesecev po sajenju.

Krompir s 85kcal / 100g je hranljiv in energičen. Vsebuje škrob: je eden najboljših počasnih sladkorjev, ki jih telo popolnoma asimilira, ne da bi jih shranil kot maščobe, kot je to pri rafiniranih sladkorjih. Zagotavlja vitamine B1, B5, B6, C, K, PP, bogata je z magnezijem in kalijem, vsebuje pa tudi baker, železo, mangan, fosfor, natrij, žveplo.

Še posebej pri mladem krompirju je možno jesti kožo, vendar le, če je bil pridelan organsko, sicer boste absorbirali količine ostankov pesticidov.

• Družina: Solanaceae
• Tip: Letno
• Izvor: Južna Amerika
• Barva: rumena, roza, rdeče modra, vijolična, črna
• Setev: da (gomolji)
• Sajenje: od marca do maja
• Žetev: od junija do novembra
• Višina: 50cm

Idealna tla in izpostavljenost za sajenje krompirja na vrtu

Krompir se boji zmrzali, mraza in zelo vlažnih tal. Potrebuje rahlo, peščeno, globoko, dobro odcedno, rodovitno zemljo in sončno izpostavljenost.

Če imate zemljišče, ki naj bi postalo vaš zelenjavni vrt, tam prvo leto posadite krompir: deluje čistilno na tla in zaradi svoje moči preprečuje širjenje plevela.

Sajenje krompirja na zelenjavni vrt

Krompirjeve gomolje posadimo s kopanjem, globokim od 10 do 15 cm, v posamezne luknje ali jarek. Razmaknite zgodnje gomolje krompirja na razdalji 30 cm in 40 cm za pozne sorte; naj bodo med vrsticami 50 do 60 cm. Talne rastline kalijo v 4-6 tednih.

V blagem podnebju sadite februarja in marca, sicer počakajte na konec zmrzali in sadite od konca marca do začetka maja, po možnosti v padajoči luni.

Nasvet: nekaj tednov pred sajenjem na tla položite črn film, da se zemlja ogreje. Pripravite luknje v plastiki in posadite.

• Glej tudi: vse, kar morate vedeti o sajenju krompirja

Nasveti glede vzdrževanja in gojenja krompirja

Nagnite svoje rastline takoj, ko dosežejo 15 cm višine. Ponovite postopek približno vsakih 10 dni, dokler nastala gomila ne bo visoka od 20 do 30 cm. Pod plastično folijo je slepljenje nepotrebno.

Na začetku rasti redno zalivajte v jarkih, da ne zmočite listov.

Krompir je požrešen: pred sajenjem bo potrebna zaloga organskih snovi, med gojenjem pa mu lahko zagotovite gnoj, bogat s pepeliko, ki ga dobro ceni.

Nabiranje, konzerviranje in uporaba krompirja

Obiranje poteka v suhem vremenu z vilicami, takoj ko začnejo listi rumeniti, pri čemer pazimo, da gomoljev ne poškodujemo. Odstranite gomolje z vprašljivim videzom, zlasti tiste, obarvane z zeleno ali kalijo, ki so potencialno strupeni. Pustite, da se vaš pridelek suši nekaj ur na tleh.

"Tardive" nabiramo, ko listje uvene (konec avgusta - začetek septembra ali celo do konca jeseni). Po razvrščanju jih posušimo in nato shranimo v kleti ali na katerem koli hladnem (idealno 4 ° C), v suhem prostoru in zaščitimo pred svetlobo.

Krompir jedo kuhan, sotiran, v solati, dušen, v krompirčku, pireju, enolončnicah, gratinirancih, čipsu, poljski obleki itd. Vsaka sorta krompirja ustreza vrsti kuhanja: tisti z mokastim mesom bodo namenjeni juham in drozgam, tisti s trdnim mesom pa bodo končali v pomfriju, krompirčku, gratinirani, enolončni itd.

Krompirjeve bolezni, škodljivci in zajedavci

Krompirjev hrošč, peronospora, polž so sovražniki krompirja, pa tudi navadne kraste, krompirjeve rje, fusarija, ogorčic.

Lokacija in ugodna povezanost krompirja

Zelje, stročnice, špinača, hren so dober spremljevalec krompirja, medtem ko boste morali sončnice, pese, paradižnika, buče hraniti stran.

Sorte krompirja, priporočljive za sajenje na vrtu

Obstaja na desetine sort krompirja, ki jih odlikujejo njihova velikost, oblika, zgodaj in trdno mokasto meso:

• zgodnji krompir: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (roza meso), Sirtema , Ostara ...
• Polzgodnji krompir: BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Duchesse , Ratte , Roseval ...
• pozni krompir: Bintje , Edgecote Purple (vijolična) ...