Lešniki: obiranje, shranjevanje in uporaba lešnikov

Veverica ni edina, ki ceni lešnike! Če imate na vrtu lešnik ali če se sprehajate po podeželju po robu gozda, boste že avgusta opazili, da lešniki padajo in zasujejo tla pod drevesom: to je znak da so zreli, ker se zlahka odlepijo in dobijo rjavo barvo, značilno za lešnike. Začnite zaloge za zimo!

• Oglejte si datoteko lešnikov (Corylus avellana)

Kdaj nabirati lešnike?

To so ženski cvetovi, ki počasi nabreknejo in tvorijo lešnike, zaščitene s svojo lupino, ki je ugnezdena v ruh svetlo zelenih lističev. Ko se ta neprostovoljna suha in lupina obarva lepo rjavo, pohitite in jih poberite takšne, kot so. Pazite na tiste, ki jih je napadel balaninski ali lešnikov hrošč ( Curculio nucum ), ta hrošč, ki predre lupino, da položi jajca, ker bodo prazna. Lešnike nabiramo od avgusta do začetka novembra, odvisno od leta in sorte:

• Avgust – september: „Ennis“ z velikimi jajčastimi plodovi in ​​prozorno lupino, „Aveline“ okrogel in zelo saden, „Purpurea“ iz vijolične leske, „Impériale de Trébizonde“ …
• September-oktober: 'Webb's Prib Cob' z velikimi, podolgovatimi, zelo produktivnimi plodovi, 'Fertile de Coutard' z velikimi okroglimi plodovi, zelo dišečo in temno lupino ...
• Oktober-november: krog „Merveille de Bollwiller“ s trdo lupino, zelo odporen proti mrazu, „Segorbe“ z velikimi plodovi…

Ko pridete domov, jih boste morali umakniti iz njihove nehote, da bodo le sadeži ostali v zelo trdi oleseneli lupini.

Kako shraniti lešnike?

Ko so lešniki v lupini odstranjeni iz posušene lupine, jih je mogoče več mesecev hraniti na prostem, v košu ali košarici, tako da zrak poleg občasnega mešanja lahko občasno kroži v mimo. Precej hladna zračna soba bo boljša od zaprtega in toplega prostora.

Pazite, da jih ne shranite v kabini, kjer so se morda naselili miši in drugi glodalci!

Tako redno prezračevani in dobro skladiščeni, lahko lešnike uživate, kadar koli jih potrebujete, tako da lupino zlomite z orehovem oreščkom, da pridobite sadje.

Kako uživati ​​v prednostih lešnikov?

Lastnosti lešnikov

Zelo kaloričen (385kcal / 100g, lešnik je zanimivo antianemično in okusno prehransko dopolnilo. Bogat je z vitamini B in E, magnezijem, elementi v sledovih in vlakninami. Proizvajajo maščobno, a zelo fino olje, ki vsebuje predvsem kislino oleinska (enkrat nenasičena maščobna kislina), linolna kislina (polinenasičena maščobna kislina) in palmitinska kislina (nasičena maščobna kislina) Od vseh oljnatih sadežev so lešniki najbogatejši z beljakovinami in lipidi.

Uporaba lešnikov

Lešniki se že stoletja uporabljajo v hrani. Uživa se takšna kot je na žaru, v prahu, nasoljena ali sladka. Mešan s čokolado in nekaj drugimi sestavinami naredi slavni gurmanski namaz. Za pripravo pralina bo kombiniran s karamelo.

Recept za namaz iz lešnikove čokolade

Nočete več kupovati slavnega namaza, ki ga imajo vaši otroci radi, ki vsebuje palmovo olje, zato je tukaj preprost in okusen recept, ki bo razveselil brbončice tako mladih kot starih!

Če želite narediti nekaj kozarcev, ki se bodo 15 dni zelo dobro držali v hladilniku, boste potrebovali:

• 60g mletih lešnikov
• 170g temne čokolade
• 175 ml sladkanega kondenziranega mleka
• 250 g zmehčanega masla
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja

Stopite čokolado v dvojnem kotlu. V posodo kuhinjskega stroja vlijemo zmehčano maslo, kondenzirano mleko, stopljeno čokolado, mlete lešnike in vanilijev sladkor. Zmešajte, da dobite gladko in homogeno pasto. Nalijte v kozarce in počakajte, da se dobro ohladijo, preden jih postavite v hladilnik.