Kdaj nabirati meto in kako jo shraniti?

Mint ( Mentha spp. ) Je dišeča zelnata rastlina iz družine Lamiaceae, katere vrste in sorte so številne, četudi so najbolj cenjene najbolj mentolirane. Ko je nameščen, hitro postane živahen, vendar ne invaziven, kar je v nasprotju s splošno veljavno idejo: v resnici ostaja precej zadržan, kljub številnim tekačem, ki mu omogočajo širjenje.

Priljubljena, enostavna za gojenje, meta vse poletje razvija končne konice iz majhnih rožnatih, belih ali vijoličnih cvetov. Njeni zelo dišeči listi so še posebej priljubljeni za kulinarično ali medicinsko uporabo.

Kdaj nabirati meto?

Čeprav je meta odporna na mraz, njeno listje pozimi izgine in se ponovno pojavi šele naslednje pomladi: zato jo je treba pobrati in hraniti za zimsko uporabo.

Od pomladi ga lahko nabirate glede na svoje potrebe, pa tudi z namenom, da ga obdržite: v idealnem primeru je bolje, da stebla porežete pred cvetenjem, ker so listi v tem trenutku najlepši. Ko se začne cveteti, okoli junija cvetijo cvetovi v škodo listov.

V vsakem primeru ob koncu jeseni obrežite stebla mete in poberite najlepše liste.

Takoj, ko poberemo stebla ali liste mete, jih spustimo pod vodo, da jih očistimo pred prahom in drugo umazanijo, ki bi se odložila na listih. Od takrat naprej lahko meto zaužijete ali se odločite, da jo hranite v prihodnjih mesecih.

Kako shraniti meto?

Meta je ena od aromatičnih rastlin, ki se popolnoma ohrani s sušenjem listov v senci. Zato lahko liste, ločene od trdega stebla, hranimo v nepredušni škatli stran od vlage. Ta metoda omogoča, da se hrani zelo dolgo, ne da bi izgubil vonj.

Zamrzovanje listov mete ohranja rastlino svežo, kar pa ne velja pri sušenju. Če želite, da listi mete ostanejo v zamrzovalniku več tednov, morajo biti čisti in ne mokri; jih razporedite na pladenj ali desko za rezanje in jih tudi zamrznite. Ko so zamrznjene, jih lahko daste v nepredušno zaprto škatlo, ki ostane v zamrzovalniku. Ta dvostopenjska zamrznitev preprečuje, da bi se listi zlepili in združili: na voljo bodo posamezno glede na vaše potrebe. Odločite se lahko tudi za porcije v pladnju za ledene kocke, potem pa jih boste morali fino narezati.

Zdravilne koristi mete

Ne glede na to, ali uporabljate svežo ali posušeno meto, v 150 cl vrele vode dajte 3 ali 4 metine liste in pustite, da se nekaj minut strdi, preden filtrirate.

Lahko pripravite poparek iz mete za lažjo prebavo, izogibanje plinom, razbremenitev jeter in zaustavitev črevesnih vnetij.

Lahko osvežite dih in očistite usta sveže liste mete ali rehidrirane v vodi. Liste lahko uporabimo tudi kot oblogo za pomiritev pika žuželke.

Opozorilo: če sledite homeopatskemu zdravljenju, vzemite zrnca vsaj 30 minut pred uživanjem mete, ker bi močan vonj zelo občasno nevtraliziral zdravilni učinek.

Uporaba mete pri kuhanju

Mint odišavi številne kulinarične pripravke: sladice, zlasti s sadjem, in svetovne kuhinje, kot so tabbouleh, spomladanski zvitki, tzatzíki, krak angleške mete, indijski čatni ... Seveda listi listov meta se uporabljajo v sestavi likerjev in koktajlov (mojito ...) ...