Eksotično sadje in zelenjava, namočena v soncu

Takoj, ko omenimo njihova imena in okuse, vse tropsko sadje in zelenjava pusti eksotičen vonj, ki navdihuje sanje in vznemirja naše brbončice. Večinoma jih ne boste mogli gojiti na naših zemljepisnih širinah in upate, da boste zbrali pridelek, pridelali bodo le v tropskih predelih (Karibi, Latinska Amerika, Daljni vzhod, Afrika ...).

"Eksotično" ali tropsko sadje

Imenujemo jih eksotični, ker niso del našega naravnega okolja v celinski Franciji, vendar to ime ni resnično. Bolje govoriti o tropskem sadju.

- banana , plod bananinega drevesa ( Musa spp. ), je največ izvoženega eksotičnega sadja po obsegu. Ločimo sladico banano, banano za kuhanje ali trpotec in pivsko banano. V Zahodni Indiji je klordekon, organoklorov insekticid, ki se je do leta 1993 uporabljal proti bananinemu hrošču, trajno onesnaževal tla in vodo z zelo resnimi zdravstvenimi posledicami za prebivalstvo.

- mango je plod drevesa manga ( Mangifera indica ), čudovitega drevesa z zaobljenimi vrati. Plod je rumenkast, rdeč, zelenkast ali celo rumen, odvisno od zrelosti. Rumeno ali rdečkasto meso najdemo okoli velikega jedra. To je 6. najbolj pridelano sadje na planetu!

- ananas ( Ananas comosus ) prihaja iz Južne Amerike in je svoje ime dolžan Američanom, ki so mu rekli "nana nana", torej "parfumski parfum". Danes je prisiljena v gojenje in zahteva znatno uporabo fitosanitarnih izdelkov.

- papaja ( Carica papaya ) je pomarančni sadež z gostim in trdim mesom. V osrčju sadja je zbranih veliko črnih semen.

- Avokado je plod drevesa avokada ( Persea americana ), ki izvira iz Mehike in se pogosto uporablja in uživa v slani mehiški kuhinji. Danes se je to "maslo revnega človeka" popolnoma demokratiziralo.

- guava , plod drevesa guave ( Psidium guajava ), je v zeleni do rumeni barvi z rožnatim, belim ali oranžnim mesom, zelo bogatim z vitaminom C.

- Kokos , plod kokosove palme ( Cocos nucifera ), prepoznamo po debeli rjavi lupini, prekriti z lesnatimi vlakni, znotraj katerih bel mandelj obdaja nekakšno osrednjo votlino, ki vsebuje kokosovo vodo.

- zvezdasti sadež, plod karambole ( Averrhoa carambola ) je estetsko zanimiv, saj tvori zvezdo, ko je narezan po širini. Pulpa je prozorna, bogata je s polifenoli in vitaminom C.

- maracudja ali pasijonka ali celo grenadilla ( Passiflora edulis ) je vijolično ali rumeno jagodičje, odvisno od sorte, ki vsebuje veliko majhnih užitnih lupinastih lupin.

- granatno jabolko , plod granatnega drevesa ( Punica granatum ) je razdeljen na predelke, v katerih je veliko semen, ki se uporabljajo predvsem za pripravo sokov.

- liči ( Litchi chinensis ) je obdan z drobno luskasto lupino roza-lososa. Njegova bela, sočna celuloza obdaja gladko neužitno seme.

- podeželska češnja je plod acerole ( Malpighia emarginata ): pogosto jo uživamo v soku, njen okus je pikanten, jagodičje ima zvezdnato jedro.

- kajenska češnja , plod drevesa kajenske češnje ( Eugenia uniflora ), ima rebra, uživa se tudi v soku.

- sliva Kythera , plod slive Kythera ( Spondias dulcis ) nima nobene zveze s slivami in drugimi slivami mirabelle! Je tudi zelena ali rumena in vsebuje veliko vode.

- soursop ali graviola je plod soursopa ( Annona muricata ). Njegova bela, gosta in sočna celuloza je cenjena po svojem okusu, ki hkrati spominja na liči, sladko in trpko.

- cimetovo jabolko , plod attierja ( Annona squamosa ) je bratranec soursopa, katerega mehko, sladko in dišeče meso je zaščiteno z lupino iz trdih lusk

- tamarind , ki je uhajal iz drevesa tamarind ( Tamarindus indica ), je v obliki rjavega stroka, ki vsebuje trpko celulozo s semeni, ki je ni mogoče jesti.

- kivano ali rogata kumara ali rožna melona ( Cucumis metulifer ) je del Cucurbitaceae. Njegova oranžna lupina tvori klasje, lepljivo meso je zeleno z veliko semeni, vendar je njegov okus med banano in kivijem zelo cenjen.

- mlečno jabolko ali zvezdano jabolko je plod kaimite ( Chrysophyllum cainito ). Temno vijolična ali zelena barva vsebuje kaimit osvežujoče mokasto meso, semena pa so neužitna.

- vodno jabolko ali rdeči jambose , plod rdečega jambosierja ( Syzygium malaccense ) izgleda kot majhna svetlo roza-rdeča hruška, hrustljava in sočna, osvežilna, rahlo sladkega okusa. Velika rjava zrnata semena je treba odstraniti.

- kvenet , sadje kvenete ( Melicoccus bijugatus ) je videti kot majhna apna, v notranjosti okrog velikega mandljev pa je pomarančna celuloza, sočna in sladka, blizu ličija.

- rambutan ali dlakavi liči ( Nephelium lappaceum ) ima okus, ki spominja na grozdje, s svojo celulozo, ki se drži koščice.

- sadje pitaya ali zmaja ( Hylocereus undatus ) ima precej rožnato ali rumeno barvo z velikimi luskami, znotraj pa je belo, sladko meso napolnjeno z majhnimi črnimi semeni.

Tropska zelenjava

Zelenjava iz tropskih in subtropskih območij se veliko manj izvaža v Evropo. Tu so zato manj znani, vendar so del prehrane, kjer se proizvajajo.

- sladki krompir ( Ipomoea batatas ) je cenjen zaradi gomoljev, bogatih s škrobom, bolj ali manj podolgovatih, z rumenkastim in sladkim mesom, ki nekoliko spominja na kostanj. Kuha se kot krompir.

- kristofin ali čajot ( Sechium edule ) je zelenjava iz družine cucurbitaceae v obliki velike hruške z rumenkastim mesom, ki se veliko jedo v gratinu. Vsebuje tudi veliko škroba.

- jam ( Dioscorea ) daje dolge gomolje, bogate s škrobom, z rjavo kožo in belim mesom. Ko ga olupite, zaradi saponike, ki jo vsebuje, postane nekoliko lepljiv. Jedo jih zaradi kostanjevega okusa, dušene ali v krompirčku. Danes je Saint Claude-de-Diray blizu Chamborda (41) zaradi svoje peščene zemlje postal evropska prestolnica proizvodnje jam, zato ga lahko poskusite gojiti na svojem vrtu!

- kruhovec iz drevesa ( Artocarpus altilis ) je zaokrožen z zrnato zeleno lupino in rumeno smetano meso, ki ga jedo kot zelenjavo. Ne zamenjujte ga s sadjem jackfruit ( Artocarpus heterophyllus ), ki je po okusu podoben ananasu in mangu.

- podeželski kostanj ali uru je vrsta krušnega sadja z velikimi semeni, ki ga lahko uživamo kot kostanj Ardèche, na žaru ali kuhani.

- dachine, madeira ali chou chine ( Colocasia esculenta ), ki so oznake Martinique, Guadeloupe in Réunion, je korenovka s sivkastim mesom, ki je po okusu podobna krompirju sladko. Tega kitajskega zelja ne mešajte s kitajskim zeljem (Brassica pekinensis in chinensis), z njim nimajo nič skupnega.

Mnogo tropskega sadja in zelenjave ima več imen, odvisno od države pridelave, poleg tega ta seznam ni izčrpen!