Trobenta smrti ali Trobenta mrtvih, povsem črna goba

Iz družine Cantharellaceae je trobenta mrtvih ali smrti ( Craterellus cornicopioides ), imenovana tudi craterelle ali rog izobilja, ena najbolj priljubljenih pogostih gob, kljub temni barvi, ki se morda ne pozna.

Kako najti in prepoznati trobento smrti?

Trube mrtvih najdemo v včasih zelo gostih četah ali v krogih, od tod tudi ime roga obilja, pod drevesi gozdov na severni polobli, ki jih sestavljajo listavci, kot so bukve, gabri ali hrasti, toda tudi kostanj ali lešnik. Nabira se od poletja do jeseni, torej od avgusta do novembra. Zelo pogosto močan dež lahko povzroči trobljenje smrtnih trobent. Vsako leto zrastejo na istih mestih.

Njegov klobuk je široko razširjen v obliki globokega lijaka (3 do 10 cm) z valovitimi, pokrovanimi in nepravilnimi robovi, pogosto rezanimi. Je črno-rjava ali pepelnato-rjava, pogosto opazna z majhnimi temnimi pikami. Nima niti gub niti individualiziranih lamel. Himen se nahaja na zunanji strani. Stopalo je cevasto, črnasto, zelo kratko, v kontinuiteti s pokrovčkom. Meso je tanko, elastično, prijetno dišeče, sadno na nosu, z zelo rahlo grenkim okusom.

Zaradi svoje črnaste barve te glive ni nujno enostavno najti, če so prekrite z odmrlimi listi. Odrežite nogo na dnu, da ne boste v košaro naložili preveč različnih ostankov.

Katere gobe lahko izgledajo kot trobenta smrti?

Trube mrtvih je resnično enostavno prepoznati, zlasti zaradi njihove barve in značilne oblike. Če pa ste v dvomih, odprite vrata farmacevta mikologa. Mogoče jo je mogoče zamenjati s pepelnico, ki ima gube pod klobukom, vendar jo tudi poje, zato brez nevarnosti zastrupitve.

Pepelnica ( Cantharellus cinereus ) je po bistro-sivi do sivkasto-rjavi barvi nekoliko podobna trobenti smrti, odlikuje pa jo bolje diferencirano stopalo, prožeto z vzdolžnimi vlakni in naguban himen. Njegovo užitno meso oddaja vonj slive mirabelle.

Kako kuhati trobento smrti? Ideje za recepte

Kljub svojemu imenu, ki prikliče smrt, je rog izobilja odlična užitna goba z malo kalorijami (15 kcal / 100 g). S prehranskega vidika je zanimiva zaradi bogastva vlaknin, mineralov (kalij, fosfor, železo) in vitaminov (B, D, E, K).

Po obiranju se trobentice smrti zelo slabo držijo, hitro jih je treba skuhati. S čopičem jih nežno očistite, da odstranite umazanijo, ki je na njih pritrjena, ali jih hitro spustite pod curek vode; izogibajte se jih pranju z veliko vode, so krhki. Ko pa jih očistite, jih lahko posušite z navojem na žico, ki jo boste držali v prezračevanem in toplem prostoru, da jih obdržite z dehidracijo. Če jih želite rehidrirati, jih morate približno petnajst minut namakati v vodi. Zelo dobro tudi zmrznejo.

Kuhali jih boste samo v ponvi z gumbom masla ali kapljico oljčnega olja: spustili bodo vodo, ki jo boste pustili izhlapeti. Tako bodo trobentice smrti popolnoma spremljale omako na osnovi sveže smetane, ki bo pokazala njihov okus. Okoli praženega ali celo na žaru mesa ali v omleti boste uživali.

(fotografije tomasz przechlewski - CC BY 2.0)