Sadje in zelenjava z vrta: zavezniki za naše zdravje
Uživanje 5 sadja in zelenjave na dan je že dolgo lajtmotiv in če priporočilo ostane veljavno, je javno zdravje France 22. januarja 2019 objavilo svoja nova prehranska priporočila, ki preprosto dopolnjujejo začetna navodila. Dejansko ne glede na sadje in zelenjavo vsi blagodejno vplivajo na oskrbo s hranili in zaščito pred nekaterimi boleznimi (rak, bolezni srca in ožilja, diabetes itd.), Vendar jih je treba gojiti in izbrati. previdno.
Dobre vrtne prakse za ohranjanje vseh lastnosti sadja in zelenjave
Da bi vam sadje in zelenjava, ki jo gojite na vrtu, zagotovili največ hranilnih snovi in čim bolj zaščitili vaše zdravje, je priporočljivo uporabiti dobre prakse gojenja, ki so za nekatere očitne, za druge pa bolj tehnično.
Ekološko vrtnarjenje
Na prvem mestu, čeprav nobenega jamstva za kakovost okusa ni mogoče povezati z ekološkimi proizvodi, danes nihče ne more oporekati dejstvu, da ekološko vrtnarjenje brez kemičnih vložkov in torej brez zdravju škodljivih ostankov pesticidov (razen kontaminacije) zunanja ali posredna) omogoča tudi pridelavo sadja in zelenjave, bogatejše s hranili in polifenoli, še posebej cenjenimi zaradi njihove zaščitne vloge pred boleznimi srca in ožilja. Ne pozabimo, da je Circ (Mednarodna agencija za raziskave raka) od marca 2015 glifosat uvrstil med "verjetno rakotvorne".
Izogibajte se presežku dušika
Nato je prilagajanje vnosa dušika potrebam vsake zelenjave ali sadja bistvenega pomena, ker če so v organskih vložkih (gnoj, kompost itd.) Koncentrirani v dušiku koristni, spodbujajo razvoj listov v škodo plodov, na primer primer. Ko je dušika prekomerno, bo tudi rastlina bolj nagnjena k napadom listnih uši. Brez pozabe, da je treba upoštevati tudi naravo tal: ni potrebe po dodajanju dušika, če zemlja vsebuje dovolj.
Spodbujajte sonce
Sonček ostaja ključnega pomena za popolno zrelost sadja in sadne zelenjave, polne hranil in polifenolov; nasprotno, tisti, ki uspevajo z manjšo izpostavljenostjo sončni svetlobi, so slabši in prehransko manj zanimivi. Le korenasta in listnata zelenjava bolj prenašata situacije v senci.
Zato je priporočljivo omejiti kulture v rastlinjakih ali plastičnih tunelih, onesnaževalni material, ki poleg tega blokira UVB, zaradi česar prideluje sadje in zelenjavo z antioksidacijsko močjo precej nižjo od gojene na odprtih poljih.
Vode ne preveč ne premalo
Zalivanje ima pomembno vlogo pri vsebnosti sadja in zelenjave v vitaminih C in polifenolih: če jih napolnite z vodo, se bodo po eni strani obdržali slabše, poleg tega pa bodo manj hranilno bogati. . Očitno jim ne sme zmanjkati vode, vendar je bolje, da zalivajo manj pogosto, vendar bolj obilno, da se voda bolj globoko infiltrira in okrepi ukoreninjenje, namesto da bi zalivali pogosto v majhnih količinah, kar bo '' navlažite zemljo na površini in oslabite rastline ob sušnih epizodah.
Gojite zmrznjene vrste
Element, ki ga je treba upoštevati, je odpornost sadja in zelenjave na mraz: izkazalo se je, da so tisti, ki prenašajo majhne zmrzali, ne le dlje na vrtu, ampak imajo tudi več prehranskih interesov. Poglejte zelje, radič, peteršilj, por ...
Dajte prednost nekaterim sortam
Tudi izbira semen in dobrih sort ob koncu zime pred vašim katalogom semen ni trivialna, ali ste to vedeli? Ker tam ne boste našli vsebnosti vitaminov in antioksidantov, upoštevajte, da bolj kot je sadje ali zelenjava bolj pisana, bolj bo vsebovala glavne antioksidante, kot so karotenoidi in antocianini. Po drugi strani pa je glede na okus več sadja ali zelenjave bogato z vodo, bolj bo mehko in manj bo nudilo prehranske prednosti; Poleg tega je grenak okus indeks bogastva z antioksidanti natančno v izvoru te grenkobe.
Če vas zadeva zanima in želite poglobiti vanjo, se obrnite na L'oignon fait la force! Claude Aubert *, v katerem kmetijski inženir, pionir ekološkega kmetovanja in zdrave prehrane predstavlja sadje in zelenjavo, ki jo je treba gojiti kot prednostno nalogo, da zaščiti svoje zdravje, pojasnjuje, kakšen je prehranski interes vsakega, kako kako gojiti, da optimiziramo njihovo bogastvo s hranili, kako jih kuhati in konzervirati. Veliko informacij!
* (Izdaje Living Earth - 19. februarja 2019 - 160 strani - 19 EUR)
