Naberite in shranite zadnje paradižnike

Jutranja svežina in krajši dnevi nas opozarjajo, da se bliža jesen in da se poletje bliža koncu. Poleg tega vas bodo nekateri opazovalci z opazovanjem rastlin paradižnika nedvomno seznanili tudi s sezono, ki se izteka, zlasti z upadajočo proizvodnjo, katere zadnji plodovi bodo poskušali končati zorenje. Če želite pozimi še vedno uživati ​​paradižnike, za katere se nam zdi celotna poletna sezona prekratka, upoštevajte različne možnosti skladiščenja. Konec sezone lahko zeleni paradižnik dozori, saj je sadje klimakterično, vendar je rdeči paradižnik že mogoče shraniti.

konzerviran paradižnik v naravnem stanju

Paradižnik shranjujte v kozarcih

Če želite narediti cele paradižnikove kozarce, izberite in operite zdravo, zrelo, še vedno trdno sadje. Če jih želite olupiti, jih za minuto potopite v vrelo vodo, nato odstranite kožo v hladni vodi. Če jih ne olupite, jih nabodite z zelo fino iglo. Postavite jih v kozarce, rahlo nabijte, dodajte začimbe po vaši izbiri: česen, peteršilj, timijan, lovorjev list itd. Pokrijte s slano vodo pri 20 g / liter do stopnje polnjenja, vgravirane na kozarcu. Namestite gumijasto tesnilo in zaprite kozarce. Postavite jih pokončno v sterilizator in jih pokrijte z vodo, tako da jih pokrije od 2 do 3 cm. Zavremo (100 ° C) in pustimo 45 minut za sterilizacijo. Počakajte, da se voda ohladi, da kozarce vzamete ven in jih shranite v hladnem in suhem prostoru.stran od svetlobe.

Paradižnik shranite v kisu

Vzemite 500 g majhnih paradižnikov ali češnjevih paradižnikov, jih operite in pikajte z iglo. Postavite jih v kozarec, posejanega z nekaj pehtranovimi listi, 2 nageljnovimi žbicami, 3 zrni popra in 3 zrni koriandra, ščepcem soli in napolnite z belim kisom. Tesno zaprite in kozarec hranite v temnem, hladnem in suhem prostoru vsaj 1,5 meseca, preden začnete jesti te paradižnike kot kisle kumarice.

Sušeni paradižnik shranite v olju

Sušeni paradižnik shranite v olju

Najprej morate paradižnik posušiti. Raje imejte sladke, mesnate sorte z malo semeni (Andean Cornue, Ananas ...), ki jih boste oprali in posušili. Odrežite 5 mm široke rezine in odstranite semena, preden jih položite na čisto kuhinjsko krpo, da absorbira sok. Če nimate solarnega sušilnika, uporabite pečico pri 70-80 ° C: rezine položite na predhodno naoljeno rešetko, da se ne sprimejo. Potresemo malo soli in pečemo 3 do 4 ure. Ko bodo posušeni, nagubani, ne da bi jih opekli in ohranili prožnost, bodo suhi. Nato jih lahko hranite takšne, kot so v kozarcu, ali pa jih pokrijete z olivnim oljem z malo rožmarina ali bazilike. Shranjujte v hladnem in suhem prostoru, stran od svetlobe.

Naredite paradižnikove kulije

Če imate pri roki kozarce paradižnikove kulije, je idealno za kuhanje pozimi, pa naj gre za pico, testenine, meso ali drugo. Na voljo vam je več rešitev:

Navadni paradižnikovi kuliji : v nizozemski pečici narežemo 2 kg operenega paradižnika in ga eno uro dušimo na majhnem ognju, nato dodamo 2 žlički sladkorja in 1 žlico grobe soli. Pojdite v mlin ali mešalnik. Zmanjšajte še za 15 do 20 minut.

Aromatizirani paradižnikovi kuliji : veliko čebulo v nizozemski pečici popražite z malo oljčnega olja, ne da bi porjavi, dodajte paradižnik, narezan na četrtine, 3 zdrobljene stroke česna, pa tudi arome vašega izbira: timijan, rožmarin, origano, majaron, lovorjev list, peteršilj itd. Dodajte sol in poper. Kuhajte 30 minut. Odstranite zelišča, pojdite na mešalnik.

paradižnikov kuli

Te kulije dajte v kozarce, ki jih boste 30 minut sterilizirali pri 100 ° C. Kot alternativo sterilizaciji jih lahko ohranimo tudi z dodajanjem natančno 1 grama salicilne kisline na kg hladne injekcijske mase. Nato je dovolj, da dobro premešate in nato v kozarce, ki jih na površini pokrijete z malo oljčnega olja, preprečite oksidacijo, preden jih tesno zaprete. Dobro se bodo obdržali.

Recept za kečap za otroke

Večina otrok testeninam doda kečap, zakaj ga ne bi naredili sami? Začnite s pranjem 1 kg zelo mesnatega in zrelega paradižnika, ki ga boste v nizozemski pečici razrezali na koščke, dodali mu 1 čebulo in 1 strok mletega česna. Kuhajte 30 minut na močnem ognju, nato pa skozi fin žar zelenjavnega mlina izolirajte zrna in kožo. Dodajte ½ kozarca vina ali jabolčnega kisa, 50 g rjavega sladkorja, 1 čajno žličko fine soli, nekaj obratov mlina za poper, 1 strok, ščepec čilija, paprike ali čilija popra Espelette glede na želeno intenzivnost. Vrnite se približno 40 minut na segrevanje na majhnem ognju, da zmanjšate kolut. Pijte v recikliranih steklenih kozarcih ali steklenicah, ki jih postavite v hladilnik.Počakajte teden dni, preden začnete z uživanjem. Zaprti jih lahko hranite 3 mesece v hladilniku, lahko pa jih tudi 30 minut sterilizirate pri 100 ° C za daljše ohranjanje.

recept za kečap za otroke

Obstaja veliko drugih idej za recepte za uživanje paradižnika pozimi, tudi razen marmelade iz zelenega paradižnika! Upoštevajte, da lahko pripravke iz kuhanega paradižnika zamrznete, vendar paradižnik ne zmrzne in ga postrežete neposredno v solati: če paradižnik zamrznete, ga bodo uporabili za pripravo kulijev, omak ali polnjeni paradižnik.

Sorodni Izdelki