Maceron (Smyrnium olusatrum), aromatična in zelenjavna rastlina

Maceron ( Smyrnium olusatrum ) je dvoletna zelnata rastlina, ki včasih spontano raste v neobdelanih krajih, mimogrede, v regijah na jugu Francije, na sredozemskem robu, saj je rastlina doma v južni Evropi in Severna Afrika, kar ji ne preprečuje, da bi bila skoraj rustikalna (-15 ° C).

Maceron v podtalju ima koreninski koren, ki se gomori, zgoraj pa tvori visoko razvejano, žlebljeno, votlo steblo z zimzelenimi listi s 3 zelo rezanimi lističi, kot je velik ravno peteršilj, medtem ko bazalni listi so razdeljeni 3-krat na segmente.

Majhni rumeno-zeleni cvetovi so drugo leto združeni v medenični senčnik. Umaknejo se pol centimetra dolgim ​​črnim semenom (achenes), ki se zlahka razpršijo.

Aromatična in zelenjavna jed, rastlinski maceron, imenovan tudi veliki makedonski peteršilj, konjski peteršilj, makedonski peteršilj, divja paprika itd., Ki je želudec in diuretik, je na koncu pozabljena v korist zelene ( Apium graveolens ).

Celotna rastlina pa je užitna, podobnega okusa kot zelena in močnejša: korenina, ki je videti kot črna redkev, se jedo kuhana ali surova, mladi poganjki so kuhani kot zelenjava, listi imajo okus peteršilja, cvetovi brsti kandidirajo v kis nadomesti kapre in nazadnje posušena semena naredijo nadomestek popra.

• Družina: Apiaceae
• Tip: aromatični dvoletnik
• Izvor: Južna Evropa, Severna Afrika
• Barva: rumeno zeleni cvetovi
• Setev: ja
• Rezanje: št
• Sajenje: spomladi ali jeseni
• Cvetenje: od aprila do julija
• Višina: do 1,5 m

Idealna tla in izpostavljenost maceronu

Maceron gojimo na soncu ali v polsenci na območjih z žgočimi žarki, v tleh, bogatih s humusom, hladnih in dobro odcednih.

Datum setve in sajenja macerona

Setev opravimo spomladi, okrog marca-aprila ali jeseni, saj vemo, da jo lahko septembra posejemo tudi v drevesnico, da mlade rastline spomladi presadimo na svoje mesto.

Potrebno bo redčiti ali saditi, pri čemer naj bo med dvema metroma 50 cm.

Nasveti za vzdrževanje in kulturo macerona

Zalivanje je potrebno v sušnih obdobjih in namestitev zastirke, da se tla ohladijo.

Nabiranje, konzerviranje in uporaba macerona

Liste in mlade poganjke boste nabirali po potrebi; obstojne pozimi, jih lahko po zaužitju še vedno jeste, da zmanjšajo grenkobo. Liste uporabljamo nasekljane na jedeh, kot je peteršilj, medtem ko mlade poganjke kuhamo dušene ali v omaki.

Korenine nabiramo jeseni in jih lahko shranimo v kleti kot drugo korenovko. Jemo jih kuhane kot zeleno.

Cvetne brsti in semena nabiramo naslednje leto okrog junija: prve kandiramo v kisu, semena pa posušimo, da gredo skozi mlin za poper.

Bolezni, škodljivci in paraziti macerona

Rastlinski maceron ne prizadene bolezni in zdi se, da ne pozna škodljivcev.

Lokacija in ugodna povezava macerona

To je rastlina, ki jo gojijo v zelenjavni gmoti ali na aromatičnem vrtu, vendar v loncu ne bo dala ničesar. Zelo dobro se obnese tudi v gredici trajnic ali v mešani meji.

Priporočljive vrste in sorte smirnija za sajenje na vrtu

Rod Smyrnium ima 8 vrst, vključno z rastlinskim maceronom ( Smyrnium olusatrum ), pa tudi perforiranim maceronom ( Smyrnium perfoliatum ), zelo blizu, ali Smyrnium cordifolium ...

(fotografija 1: Michael Wunderli - CC BY 2.0)