Kako najti prave morske alge, morsko zelenjavo?

Alg na zelenjavnem vrtu ne gojijo, seveda uspevajo v naravnem morskem okolju, od tod tudi njihovo splošno ime morska zelenjava. Če so v trgovinah v različnih oblikah - predvsem ekoloških - Morske zaklade lahko nekatere nabirajo tudi na obali, da bi jim koristili njihovi zanimivi prehranski prispevki in njihov poseben slan okus. Glede onesnaženja oceanov pa se je upravičeno spraševati o možnih tveganjih njihovega neposrednega nabiranja in se pozanimati o pravilih, ki urejajo nabiranje.

nabirajte kakovostne morske alge

Prednosti uživanja morskih alg

V Aziji so morske alge že stoletja del kuhinje, pri nas pa je njihova poraba še vedno zaupna s sliko, povezano s profilom "veganskega boboja". Kakšna škoda ! Dejansko obale, zlasti bretonske, niso le skoraj vse užitne, ampak so poleg tega okusne in koristne za zdravje.

Alge so še posebej bogate z minerali (kalij, natrij, magnezij, jod, železo, mangan itd.), Vitamini (pro-A, C, B, K itd.) In vsebujejo vlakna, od katerih nekatera pustijo vtis sitosti. Njihova vsebnost antioksidantov nudi zaščito pred prostimi radikali, medtem ko je njihova visoka vsebnost joda koristna za ljudi s hipotiroidizmom (vendar je za tiste s hipertiroidizmom izključena).

Zanimive tudi zaradi visokega vnosa beljakovin, zato alge ponujajo alternativo živalskim beljakovinam, katerih porabo moramo zmanjšati. Imajo malo maščob in malo kalorij, zato je njihova vključitev v shujševalne diete.

Razvajali se boste z izbiro morske zelenjave: morska solata, malo jodirana in idealna za odkrivanje morskih alg, dulse, vijolične barve, primerna tudi za okušanje, wakame in nori, oboje z močnim morskim okusom. , kombu, rjave barve z zelo izrazitim jodnim okusom, salicornia, hrustljava in bolj znana itd.

morske alge, ki jih je nabralo morje

In če se želite naučiti, kako jih kuhati, se posvetujte z ribami in drugimi morskimi sadeži avtorice Marie Chioce *, fotografinje hrane in kuharice, zavzete za ekološko kmetovanje , ki svetuje pri izbiri in kuhanju svežih, zamrznjenih, dimljenih ali konzerviranih rib, pa tudi morski sadeži in morske alge, z recepti, da si privoščite med skrbjo za planet.

Nabiranje alg opravite sami: previdno!

Če se občasno ne spustite na plažo, da naberete malo morskih alg, da okrasite krožnik z morskimi sadeži, je treba upoštevati dve točki glede nabiranja užitnih alg na obali v Franciji: njihova sanitarna kakovost in ohranjanje morskih sadežev. vir.

Sanitarna kakovost nabranih morskih alg

Pred nabiranjem alg je nujno treba zagotoviti kakovost vode, tako da se izognete bližini pristaniških območij in izpustov odpadnih voda čistilnih naprav: preverite pri mestni hiši, ker alge, ki jih nabirate sami, ne bodo jamčile za neškodljivost. Medtem ko kupujete te alge v trgovinah, so opravile zdravstvene preglede, ki vam preprečujejo uživanje alg, onesnaženih z bakterijami ali na primer težkih kovin (zlasti jih spirulina koncentrira).

po možnosti organske morske alge

Izbira organskih morskih alg kljub neizmernosti oceana ni absurd: če jih certifikacijski organ, odobren v Franciji, certificira za ekološka, ​​to pomeni, da vode nabiralnih območij izpolnjujejo nekatera merila kakovosti in da Obiralne prakse so skladne s trajnostnim ravnanjem z algami: pomemben plus!

Ureditev zbiranja obalnih alg

Pogoji za nabiranje obalnih alg so urejeni s prefekturnim odlokom, ki določa obdobja žetve nekaterih alg, prepovedana območja iz zdravstvenih razlogov in minimalne velikosti, ki jih je treba upoštevati, da se ohrani vir. Poleg tega morate vedeti, da se alge ne trgajo, režejo jih s škarjami na razdalji 6-10 cm od podlage, da spodbujajo ponovno rast. Zato je priporočljivo, da se za posamezne primere pozanimate o veljavnih predpisih, če želite izbrati kuhinjo, da odkrijete njihov okus.

* (Izdaje Living Earth - 26. februarja 2019 - 224 strani - 22 EUR)

Sorodni Izdelki