Sadje in zelenjava z vrta

Zeljni cvetni kalček (Brassica „Flower Sprout“) ali Kalettes

Zelje cvetnih kalčkov je zelenjava, razvita v Veliki Britaniji v začetku leta 2010, ki je nastala zaradi križanja med ohrovtom in ohrovtom, katerega ime je Kalettes® postalo zaščitni znak.

Ta nova zimska zelenjava ponuja enake prehranske koristi kot brstični ohrovt brez slabega slovesa! Poleg tega ga okus, barva in videz vabijo k odkrivanju brez a priori negativov. Njegov prefinjen okus, brez grenkobe, je bolj sladek, manj močan kot zelje na splošno: rahlo sladek pod jezikom, nežno vzbuja lešnik.

Na svojem visokem steblu, tako kot brstični ohrovt, do konca razvije majhna jabolka, ki imajo posebnost, da so odprta, z zelenimi kodrastimi listi, ki so bolj ali manj obarvani z vijolično.

Zelje z ohrovtom Flower Sprout, katerega dobesedni prevod pomeni "cvetni kalčki", nabiramo od septembra do marca, nasprotno pa ne trpi zmrzali, ki lahko zmehča njegovo teksturo. Ta dvokalorična rastlina, ki se goji kot enoletnica, zelo hitro kuha, je celo bogatejša od svojih staršev z vitamini K, E, C in B6.

Družina: Brassicaceae
Tip: dvoletnica, gojena kot enoletnica
Izvor: vrtnarstvo, Velika Britanija
Barva: temno zelena do vijolična
Setev: ja
Rezanje: št
Sajenje: pomlad
Cvetenje: od marca do maja
Višina: 60 do 70 cm

Idealna tla in izpostavljenost zelju z cvetnimi kalčki

Zelje zelja gojimo na soncu v bogati, dobro spremenjeni, hladni zemlji brez sušnih epizod.

Datum setve in sajenja cvetnega kalčka

Od februarja do marca boste sejali pod pokrovom in pazili, da bodo tla vlažna. Presadili jih boste v vedro, preden jih namestite na mesto, oddaljeno 50 cm, v začetku maja, ko je nevarnost zmrzali odpravljena.

Nasveti za vzdrževanje in gojenje zelja

Gojenje zelja cvetnih kalčkov je preprosto: ne zahteva posebne nege, če ga gojimo v zemlji, ki je dobro spremenjena v kompostu, ki bi lahko zadovoljila njegovo požrešnost. Prav tako ne sme trpeti vodnega stresa: redno zalivajte in poleti zastirajte, da bodo tla hladna.

Nabiranje, shranjevanje in uporaba zelja

Zelje cvetnega kalčka nabiramo od septembra do marca, odvisno od potreb, saj ga zmrzal ne uniči.

Tako kot drugo zelje ga lahko hranite nekaj dni v hladilniku, po blanširanju pa ga lahko zamrznete.

Skuha se zelo hitro, v 3 minutah, bodisi v vodi, pari ali v voku, uživa pa se tako kot druge vrste zelja z mesom, zelenjavo ali žiti. Uživa se tudi surovo v solati.