Čičerika (Cicer arietinum), sredozemska stročnica

Čičerika je polna bolj ali manj izvirnih imen, kot so becu grah, beli grah, egiptovski grah, ovčji grah, ovnova glava, francoska kava ... Že tisočletja ga uživajo po Sredozemlju, ki mu ponuja idealne podnebne razmere. . Poceni stročnice, čičerika so tam zgodovinsko priljubljene: čičerikova moka je bila v Italiji za pripravo palačink, farinate ali soke v Franciji.

Čičerika, zelnata enoletnica, tvori grmičast ali povešen šopek z listi dolgimi od 10 do 15 cm, sestavljen iz 7 do 15 parov zobastih ovalnih lističev. Beli, roza ali vijolični papilionacealni cvetovi, ki cvetijo junija in julija v pazduhah listov, se umaknejo strokom, ki vsebujejo dve semeni.

Čičeriko jemo kot stročnice, lahko pa jo poberemo tudi pred zrelostjo, da jo uporabimo svežo, na primer fižol ali fižol.

Posušena čičerika je zelo kalorična (920kcal / 100g), vendar je njena glavna značilnost v primerjavi z drugimi stročnicami bogata z maščobami (5% proti +/- 1% za druge), ki vsebujejo nenasičene maščobne kisline brez holesterola. Vsebuje tudi vitamine B in C, kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, silicij.

• Družina: Fabaceae
• Tip: letno
• Izvor: Bližnji vzhod (Turčija, Sirija)
• Barva: beli, roza ali vijolični cvetovi
• Setev: ja
• Rezanje: št
• Sajenje: konec zime (od januarja do aprila)
• Žetev: med avgustom in oktobrom
• Višina: do 60 cm

Idealna tla in izpostavljenost čičeriki

Čičeriko gojimo na soncu, vročini in na suhih, kamnitih, peščenih tleh, predvsem pa ne vlažni ali slabo odcedni: njen glavni sovražnik je vlaga.

Datum setve čičerike

Sejejo se konec zime, vendar se glede na regijo razširijo od januarja na sredozemskem obodu do aprila v celinskem pasu, ne da bi pozabili na februar in marec za vrtove, ki so podvrženi oceanskemu podnebju.

Nasveti glede vzdrževanja in gojenja čičerike

Glede na obdobje setve čičerika skorajda ne potrebuje zalivanja. Pričakovati je treba le občasno okopavanje. Čopek lahko namažete nekaj več kot deset cm.

Setev izvedemo tako, da s prstom potisnemo semena globoko 3 cm, razmaknemo vrstice od 60 do 70 cm. Nato boste morali razredčiti na 20-25 cm. Prav tako je mogoče sejati v žepe na vsakih 20-25 cm.

Nabiranje, shranjevanje in uporaba čičerike

Če jih želite jesti sveže, mora biti čičerika še vedno zelena v stroku, ki je tudi zelen: kuhali jo boste kot svež fižol.

Če jih želite nabrati suhe, morate počakati 5 do 6 mesecev po setvi, torej med avgustom in oktobrom: ko stroke stresete in zaslišite seme, ki se v njem mešajo, so stroki nato suhi, lahko jih naberete. Hranili bodo nekaj mesecev na suhem. Ne čakajte, da jih pozno poletno deževje rehidrira in ne pustite, da se preveč posušijo na soncu, ker bo kuhanje trajalo še dlje.

Posušeno čičeriko je treba vsaj 12 ur namakati v vodi. Po koncu tega časa jih boste odcedili tako, da jih vržete v namakano vodo in jih kuhali 2 uri pri nizkem vrenju. Od takrat naprej jih lahko uživate v solatah, pireju (humusu), juhi, kuskusu itd. Čičeriko lahko tudi aperitiv pečete na žaru ali jo fermentirate (farinata, socca, falafeli ...).

Bolezni, škodljivci in paraziti čičerike

Antraknoza je najresnejša bolezen čičerike, zlasti v vlažnih rastnih razmerah. Zaskrbljujoč je tudi grahovi moški, ki se razvije znotraj semena.

Lega in ugodna asociacija čičerike

Tako kot večina stročnic bo tudi čičerika vplivala na razvoj čebule, šalotke in česna.

Priporočene sorte čičerike za setev na vrt

Belozrna čičerika tipa Kabuli je najbolj gojena v sredozemskem bazenu. Kultura skupine Desi ustreza kulturi Indije in Afganistana.

Izberete lahko čičeriko 'Pascia' z bež zrnci v rumenih strokih ali čičeriko 'Twist' ali celo 'Calia' .