Sezam (Sesamum indicum), oljna semena
Sezam ( Sesamum indicum ) je aromatična enoletna rastlina, ki izvira iz tropskih in subtropskih območij Afrike in Azije. Je previden, ne upira se zmrzali in potrebuje dolga vroča poletja, ki mu omogočajo, da gre do konca cikla, to je tvorbe semen.
Rastlina meri približno 90 cm do 1 m in ima listnate, puhaste, mehke, ovalne do podolgovate, suličaste liste, dolge 8 do 14 cm.
Na dnu listov od maja nastajajo rumeni, rožnati, vijolični ali beli zvončki. Na koncu cvetenja razvijejo kapsule velikosti približno 3 cm; vsebujejo veliko semen, ki so lahko bela, blond, rjava ali črna, odvisno od sorte.
Čeprav se sezamovi listi uporabljajo kot priloga ali začimba v korejski kuhinji, zlasti sezamova semena, so sezamova semena najbolj priljubljena po vsem svetu.
Sezamova semena s svojimi 573kcal / 100g vsebujejo veliko kalorij, saj so oljnata in omogočajo proizvodnjo olja, bogatega z nenasičenimi maščobnimi kislinami. Semena vsebujejo tudi vitamine B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, minerale (kalcij, fosfor, magnezij, železo) in vlakna, zaradi česar so lahko tudi malo odvajala. Bodite previdni, sezam je predmet razmeroma pogostih alergij na hrano.
Tradicionalna zdravila mu poleg zapornih lastnosti pripisujejo še antioksidativne lastnosti, hkrati pa pomagajo preprečevati nekatere bolezni srca in ožilja ter diabetes.
- Družina: Pedaliaceae
- Tip: letno
- Izvor: Azija, Afrika
- Barva: rumena, bela, roza, vijolična roža
- Setev: ja
- Rezanje: št
- Sajenje: pomlad
- Cvetenje: od maja do julija
- Žetev: od junija do septembra
- Višina: do 1m
Idealna tla in izpostavljenost sezamu
Sezam gojimo na vročem in sončnem prostoru, zaščitenem pred vetrovi, v bogati, hladni in dobro odcedni zemlji, bolj nagnjeni k kislini kot apnencu.
Datum setve in sajenja sezama
Sadike sezama se izvajajo od februarja ali marca v zavetju pri 20 ° C, najbolje v loncih, pri čemer naj ostane substrat vlažen. Nato jih je treba presaditi na vrt na razdalji 15 cm, drugo polovico maja, ko mine mraz in se zemlja ogreje. Vrstice naj bodo med seboj oddaljene 60 cm.
Sejanje neposredno na mesto preprečuje, da bi rastlina zaključila svoj cikel, zato je zgodnja setev v zaprtih prostorih prednostna, da pridobi dragocene tedne.
Odbor za vzdrževanje in gojenje sezama
Zalivanje bo pošteno upoštevano, zlasti na začetku rasti sezama. Nato prenese epizode suše. Ampak to je še vedno tropska rastlina, ki potrebuje vlago in toploto.
Nabiranje, shranjevanje in uporaba sezama
Semena kapsul poberemo, ko počijo: zato je priporočljivo, da pod kapsule položimo nekakšno mrežo, da poberemo semena, ki jih je treba pobrati dovolj suha, da ne ugašajo. Prav tako je mogoče odtrgati pecelj in ga obesiti na suhem in prezračevanem mestu, zavito v papirnato vrečko, v katero bodo padla semena.
Suhe lahko shranimo v nepredušnem kozarcu. Pazite, da ne bodo uhajali.
Olje se zelo dobro obdrži. V dermatologiji se uporablja za povečanje hidracije kože, mehčanje, mehčanje, hranjenje, obnovo, oživitev in zaščito pred ultravijoličnimi žarki zaradi svojih antioksidativnih lastnosti. Uporablja se tudi za masaže.
Uporaba sezamovih semen na žaru ali orehovega okusa je obsežna: olje, pecivo (kitajska nuga, halva ...), pekarna, tahini, gomasio ali dodajanje solatam, omakam, mesom, ribam, azijskim jedem, solatam sadje itd.
Kar zadeva liste in mlade poganjke, jih jemo kuhane kot špinača ali surove kot prilogo na primer rižu.
Sezamove bolezni, škodljivci in zajedavci
Parazite, ki napadajo sezam, je treba obžalovati predvsem pri poljščinah na prostem, na vrtu pa se lahko pojavijo bolezni, kot sta Sigatoka ali antraknoza.
Lega in ugodna asociacija sezama
Če vam ne uspe nabrati semen, lahko okusite liste in mlade poganjke, v vsakem primeru pa boste na vrtu imeli precej okrasno rastlino… namesto z juga Francije.
Priporočljive sorte Sesamum za sajenje na vrtu
Rod Sesamum , edini rod družine Pedaliaceae, ima približno 25 vrst, vključno s sezamom ( Sesamum indicum ), ki je v nekaj sortah s semeni različnih barv.
Obstajajo tudi druge vrste, vendar manj znane: Sesamum alatum , Sesamum radiatum itd.
