Ječmen (Hordeum vulgare), zelo staro žito

Ječmen ( Hordeum vulgare ) je trdoživo enoletno žito, ki ga prepoznamo po dolgih bradatih ušesih in steblih, ki tvorijo slamo. To zelnato rastlino, ko je mlada v vzkaljenih zrnih, po pomoti pogosto imenujejo mačja meta. Gojijo ga že od antike za prehrano ljudi, skoraj povsod po svetu, saj ni zelo zahteven za podnebne razmere. V srednjem veku so ljudje iz njega delali kruh, tako da so ga mešali z ržjo, gospodje in plemiči pa so že jedli kruh iz pšenice.

S pokončnimi in togimi stebli, ki tvorijo šopek, rastlina ječmena zraste do 0,80 do 1,2 m. Njeni linearni, sploščeni ali valjani listi so svetlo zeleni ali modrikasto zeleni. Listna plošča je dolga, ovoj je gladek, vmes pa je jeziček kratek.

Dolgo bradati klas predstavlja socvetje: meri lahko 20 cm s klasicami, ki jih na obeh straneh sploščene osi organizirajo trije. Ločimo med dvovrstnimi sortami in šestvrstnimi sortami (escourgeons). Jedrca ali kariope so dolge komaj 1 cm, z elipsoidno obliko s koničastimi konci. Pokriti so s slamnato rumenim semenskim plaščem.

Ječmen je lahko v "oluščenih" zrnih (popolno, torej brez lime, vendar z ohranjanjem otrobov) ali "biserno" (polirano in rafinirano). Slednje se najbolj uživa, oluščeni ječmen pa je veliko bolj zanimiv, saj je obdržal več hranil.

Zdaj se ječmen bolj uporablja za živalsko krmo (55 do 60%) kot za prehrano ljudi (2 do 3%), vendar je to treba dati v perspektivo, ker ga proizvodnja slada, zlasti za pivo in viski, uporablja. 30 do 40%, majhen preostanek pa je namenjen pridelavi semen.

S prehranskega vidika ječmen vsebuje polisaharide, beljakovine, lipide ter vitamina B in E. Vsebuje esencialne aminokisline, zanimive elemente v sledovih (selen, fosfor, železo, cink, baker, magnezij), pa tudi gluten.

Terapevtske lastnosti ječmena so opazili zelo zgodaj, z njegovimi mehčalnimi in mehčalnimi lastnostmi. Slad (vzkaljen in posušen ječmen) deluje antiskorbutično, krepčilno, poživlja in pomaga pri prebavi. Majhni korenčki vzklilih zrn vsebujejo amin, hordein, ki zdravi drisko.

• Družina: Poaceae
• Tip: letno
• Izvor: Zahodna Azija
• Barva: zelena, nato zlato rumena
• Setev: ja
• Rezanje: št
• Sajenje: spomladi ali jeseni
• Žetev: poletje
• Višina: do 1,2 m

Idealna tla in izpostavljenost ječmenu

Ječmen gojimo na soncu v vseh vrstah tal, po možnosti kredatih in suhih, a glavno je, da niso premočene.

Datum setve ječmena

Setev opravimo septembra in oktobra za ozim ječmen, ki je zelo trdoživ (-15 ° C), in februarja-marec za spomladanski ječmen, ki je bolj občutljiv in hladnejši.

Odbor za vzdrževanje in gojenje ječmena

Skrb za ječmen je razmeroma preprosta! kopanje in odstranjevanje plevela je potrebno zlasti na začetku vegetacije.

Uporabe in prednosti ječmena

Nakaljena in posušena zrna ječmena se uporabljajo za izdelavo piva. Praženi ječmenov fižol lahko nadomesti kavo v prebavnih in toničnih decokcijah.

S kulinaričnega vidika ječmen jemo enako kot bulgur ali riž. Na voljo je tudi v moki, zlasti za pripravo kruha, in v kosmičih.

Ječmenovo vodo dobimo iz 20 g oluščenega ječmena, ki smo ga dve uri macerirali v litru hladne vode, ki ga počasi segrevamo do vretja in pustimo vreti na majhnem ognju. Ta voda, ki jo uživamo mraz z limono in medom, ima prsne vrline in preprečuje prehlad.

Kalijo semena ječmena, ki jih jedo v solatah, naj bi bilo dobro proti prostim radikalom in osteoporozi: za tiste, ki se želijo boriti proti staranju.

Bolezni, škodljivci in zajedavci ječmena

Ječmen je dovzeten za pepelasto plesen, mozaični virus, rjo, rumeno rumeno ječmen.

Lokacija in ugodna povezanost ječmena

Je rastlina, ki jo redko gojimo na vrtu, lahko pa jo uporabimo kot zeleno gnojilo za izboljšanje strukture tal zaradi gostega koreninskega sistema, ki sega globoko v zemljo.

Priporočene sorte ječmena za sajenje na vrtu

Obstaja veliko kmetijskih sort, ki se delijo na: ozimni ječmen, spomladanski ječmen in spremljevalci.

Grivasti ječmen ( Hordeum jubatum ) je listnata, zlahka posejana trava, katere okrasna kultura omogoča, da od junija do oktobra, najprej ustvari cvetoče šope s stebli, ki imajo mešice zelo svilnatih ušes. svetlo zelena, obarvana z roza, do konca bež.