Ulluco (Ullucus tuberosus), andski gomolj

Ulluco ( Ullucus tuberosus ), imenovan tudi ulluco, je smešen gomolj, ki izvira iz Andov Cordillere in Perua, v Franciji in Evropi je še vedno zaupen, čeprav je tam znan že od 19. stoletja, obdobja pomanjkanja, ko zaradi dobre odpornosti proti poznamu krompirju bi lahko bil resen konkurent krompirju, če bi bil večji.

Ulluco (Ullucus tuberosus) ali ulluc, andski gomolj

Dejansko so gomolji uluke majhni, približno kot oreh, ko so okrogli, in do 5-7 cm, če so podolgovati. Pokrite so z gladko rumeno, oranžno, vijolično rdečo, zeleno ali belo kožico, včasih s pegami, meso, ki je trdnejše od krompirja, pa je belo ali rumeno, sluzasto, surovo, z okusom med peso in krompirjem. Zanimiv je njihov vnos beljakovin, ne da bi pozabili, da so tudi vir kalcija in vitamina C.

Čas gojenja Ulluco je dolg: približno 7 mesecev med sajenjem in žetvijo. Poleg tega gomolji za razvoj potrebujejo kratke jesenske dni.

Rastlina je visoka največ 40 do 50 cm, vendar se razprostira na več kot 90 cm, njena zelena plazeča se stebla včasih nagibajo k rdečici. Nadomestni listi, sočni, gosti, sijoči, so listavci, lahko pa jih uživamo tudi kuhane, z okusom med špinačo in kislico. Cvetovi se pojavijo zgodaj poleti, v izvornem okolju dajo en sam suh sadež, ki vsebuje eno seme.

  • Družina: Basellaceae
  • Tip: trajnica, gojena kot enoletnica
  • Izvor: Peru, Bolivija, Ekvador
  • Barva: rumena, oranžna, vijolično rdeča, zelena ali bela gomolja
  • Setev: št
  • Rezanje: da
  • Sajenje: maj
  • Žetev: oktober-november
  • Višina: 25 do 50 cm

Idealna tla in izpostavljenost za ulluco

Ulucus potrebuje predvsem sončno lego za proizvodnjo gomoljev v globokih, lahkih, s humusom bogatih in dobro odcednih tleh. Ne prenaša suše in vročih poletnih vročin, saj v Andih rastlina nima več kot 25 ° C in se ne upira zmrzali. Zato moramo najti pravo ravnovesje.

Datum sajenja Ulluco

Spomladi boste gomolje posadili cele ali rezane (pod pogojem, da imajo očesce), globoke 5 cm in jih razmaknili med 50 in 90 cm. V južnih regijah z blagim podnebjem se bo sajenje začelo aprila in bolj ko greste navzgor, pozneje bo, odvisno od zmrzali, maja ali celo junija.

Svet za vzdrževanje in kulturo ulluco

Ulluca potrebuje redno zalivanje, da se tla ohladijo, a ne razmočena. Skozi poletje se stebla plazijo po tleh in razvijejo stolone, ki bodo dali gomolje: zato ni treba prezgodaj mulčiti. Počakati morate do septembra, ko končajo z rastjo, da na primer naredite nekakšen griž z zastirko listov, pri čemer bodite previdni, ker so stebla krhka.

Nabiranje, konzerviranje in uporaba ulluco

Ko so zračni deli uluka utrpeli prve zmrzali, se lahko žetev gomoljev začne bodisi konec oktobra bodisi v začetku novembra, odvisno od območja. Ukrepajte v sončnem dnevu in pustite, da se gomolji sušijo 24 ali 48 ur na tleh.

Ulluco (Ullucus tuberosus) ali ulluc, andski gomolj

Skladiščenje poteka v pesku, kleti ali drugem hladnem, vlažnem in temnem prostoru, ko na svetlobi postanejo zelene.

Ulluco jemo kuhano, s kožo na koži, po kuhanju ostane čvrsto (kuhano ali ocvrto) in ponuja okus med peso (sladko) in krompirjem (zemeljsko). Služi kot priloga kot krompir.

Bolezni, škodljivci in zajedavci ulluco

Polži napadajo mlade rastline in voluharji grizejo stebla. Toda rastlina je še posebej občutljiva na glive iz rodu Verticillium in Fusarium in lahko prenaša viruse, kot je krompirjev mozaik.

Lokacija in ugodna povezava ulluco

Je rastlina, ki jo na kuhinjskem vrtu gojimo tako kot druge pridelke.

Priporočljive sorte Ullucus za sajenje na vrtu

Obstaja samo ena vrsta iz rodu Ullucus , vendar obstajajo različne sorte z vsemi vrstami barv gomoljev.

Najdemo tudi prostoživečo podvrsto ( Ullucus tuberosus ssp. Aborigineus ).

(foto posnetki 1: Frank Vincentz - CC BY-SA 3.0 in foto2: Eric Hunt - CC BY-NC-ND 2.0)

Sorodni Izdelki