Kitajski jam (Dioscorea batatas), krompirjev jam

Kitajski jam ( Dioscorea batatas ), imenovan tudi krompirjev jam ali krilati jam, je trajnica, gomoljasta trta, ki razvija tanke do 2 do 3 metre dolge stebla, ki so doma v vzhodni Aziji. Čeprav pozimi izgine, je zelo trpežna plezalna rastlina.

Njeni pecljasti, temno zeleni, srčasti listi, na konici usmerjeni, dosegajo v najboljšem primeru deset centimetrov. Ob cvetenju se poleti pojavijo majhni zelenkasto rumeni cvetovi, pogosto sterilni, združeni v grozde.

Ker gre za koreninsko zelenjavo, jo tako jemljemo tako, da jo jeseni pojemo ven. Koža je svetlo rjava, meso pa rumenkasto belo. Nabirajo jih približno 1 kg, če pa ste potrpežljivi, lahko dobite ogromno jam. Vsebujejo strupen alkaloid, dioskorin, ki se med kuhanjem bistveno uniči, preden ga zaužijete. Običajno so kuhani kot krompir (pire, pomfrit, kuhani na pari, ocvrti itd.) In tako spremljajo meso in druge pripravke, ker je njihov blag okus dokaj nevtralen. Jam s približno 80kcal / 100g vsebuje škrob in vsebuje mineralne soli ter vitamine B in C.

• Družina: Dioscoreaceae
• Tip: večletna korenovka
• Barva: rumenkasto belo meso
• Izvor: zmerna vzhodna Azija
• Setev: št
• Rezanje: št
• Sajenje: maj
• Žetev: november
• Višina: do 3 m

Idealna tla in izpostavljenost za gojenje jam na zelenjavnem vrtu

Jam potrebuje toplo, sončno izpostavljenost, vendar v dokaj vlažnem ozračju in uspeva v bogati, hladni, globoki, dobro izsušeni zemlji.

Nasad Yam

Množenje poteka tako, da se korenike deli na približno petnajst centimetrov drobce. Da prihranite čas, lahko zasaditev pod zavetjem opravite marca, končno namestitev pa maja. V nasprotnem primeru lahko gomolje posadite na približno 10 cm, neposredno sredi maja. Naj bo med 75 metri približno 75 cm.

Odbor za vzdrževanje in gojenje jam

Jam je treba usposobiti za oporo: žične mreže, rešetke itd. Rastlina ne zahteva posebnega vzdrževanja, razen zalivanja, če nastopi suša, z mulčenjem ob vznožju, da se tla ohladijo.

Nabiranje, konzerviranje in uporaba jam

Nabiranje se lahko začne, ko se listi začnejo sušiti in rumeneti, približno novembra, in lahko po potrebi traja do aprila, pod pogojem, da so rastline zaščitene z gosto zastirko, sicer je mogoče vse potegniti ven za shramba v kleti.

Jam je olupljen, preden ga skuhamo in skuhamo kot krompir.

Bolezni, škodljivci in zajedavci jam

Pazite na zajce in polže, ki grizejo mlade poganjke, pazite pa tudi na napade listnih uši.

Lokacija in ugodna povezanost jam

Yam sploh ni primeren za kulturo posod. Zastaviti ga je treba na vse vrste nosilcev.

Sorte jam, priporočljive za sajenje na vrtu

Jam ima več kot 600 vrst, kot so Dioscorea alata , Dioscorea fargesii ali Dioscorea japonica . Večino jih gojijo v tropskih državah, pa tudi v Franciji, zlasti v Saint Claude-de-Diray (41), evropski prestolnici jam.

Med sortami, prilagojenimi podnebju velemest, navedimo "Yam of China Chappellier izboljšani" .