Riž (Oryza sativa), prvo žito v prehrani ljudi

Riž ( Oryza sativa ) je vodilno žito na svetu za prehrano ljudi, ki ga uživajo zlasti v Aziji (Kitajska, Indija, Japonska), Zahodni Afriki (uvedli so jo Francozi) in Južni Ameriki.

Tropska rastlina, ki lahko v višino presega 1,5 m, tvori vrhunec z obokanimi, tankimi in ostrimi linearnimi listi do dolžine 1 m, s poletnimi socvetji, ki tvorijo prožne in graciozne klasove do 30 cm.

Zrno riža, bogato s škrobom, ustreza sadju ali kariopsi rastline. Ko je še vedno med dvema skupinama, govorimo o celotnem rižu. Za trženje so ločevali: predkuhan riž (obdelan, da se ne drži), dolgozrnat riž, okrogel riž, lepljiv riž (gruda), dišeč riž (basmati, tajski ...) in nato so dobili sorte za pripravo rdečega, rumenega ali vijoličnega riža.

V Franciji gojenje riža ostaja nepozabno (le v Camargu, kjer je riž leta 1998 pridobil IGP), ker mu podnebje ne ustreza veliko, saj rastlina hkrati potrebuje toploto, vlago in svetlobo: te tropske razmere potrebni za gojenje deževnega ali namakanega riža v Franciji ne obstajajo, razen če se strinjate, da boste zaužili veliko vode (1,5 tone vode za 1 tono riža!).

Treba je opozoriti, da gojenje na riževih poljih povzroča zelo velike emisije metana, ki prispevajo k učinku tople grede. Pazite se "zlatega riža", gensko spremenjenega riža, ki naj bi bil revolucionaren, kar bi omogočilo odpravljanje pomanjkanja vitamina A ob izvoru podhranjenosti na svetu: spor obstaja in ni dokazov, da je ta riž rešitev problema, kljub aktivizem pro-GSO lobija.

S prehranskega vidika je riž zanimiv zaradi oskrbe z energijo s pomočjo zapletenih ogljikovih hidratov in vitaminov B1, B2 in B3 ter vsebnosti beljakovin, železa in kalcija. Seveda ima rjavi riž več koristi z ohranjanjem več vitaminov B, vlaknin in mineralov (fosfor, kalij, magnezij, kalcij, cink, železo).

• Družina: Poaceae
• Tip: letno
• Izvor: tropska Azija
• Barva: oker obročki
• Setev: ja
• Rezanje: št
• Sajenje: pomlad
• Cvetenje: poletje
• Višina: do 1,5 m ali več, odvisno od vrste

Idealna tla in izpostavljenost rižu

Riž gojimo na neoluščenem polju, stopalo potopimo v 20 cm vode, v vročem podnebju in polnem soncu v bogati in trajni zemlji.

Datum setve in sajenja riža

Spomladi boste sejali riž s presaditvijo šopov.

Odbor za vzdrževanje in gojenje riža

Riž mora parcele napolniti z vodo. Zahteva redno in natančno pletje.

Nabiranje, konzerviranje in uporaba riža

Ušesa riža se mlatijo (mehanično ali ročno), da se zberejo zrna, ki se dajo sušiti.

V mnogih azijskih državah in tudi na Madagaskarju je bil riž v preteklosti vedno glavna hrana. V Evropi Španija dela paeljo, Italija rižoto ali preprosto prilogo (meso, zelenjava, stročnice itd.). Omogoča tudi pridobivanje alkohola v Aziji: najbolj znano je sake. Voda za kuhanje riža je dobro znana tudi po zdravljenju driske.

Iz riža se uporablja tudi lepilo, zlasti lepljiv riž, pretvorjen v moko: od tam prihaja belo lepilo v majhnem lončku z značilnim vonjem!

Iz riževe slame so narejene metle, klobuki in drugi majhni predmeti te vrste. Izdelana je tudi iz zaščitnih elementov za zaščito grmovnic in dreves pred zmrzaljo v krhki keramiki na prostem.

Bolezni, škodljivci in paraziti na rižu

Glavni sovražnik riža je rižev molj, ki spodbuja industrijska semenska podjetja k izdelavi GSO.

Lokacija in ugodna povezanost riža

To je rastlina, ki se posebej goji na riževih poljih.

Priporočene sorte riža za sajenje na vrtu

Obstaja približno dvajset vrst riža iz rodu Oryza , razvitih pa je bilo na stotine sort. V Camargueu je "Selenio" najbolj gojen za okrogel riž, "Ariete" za dolgozrnate in za ekološki, ki je prav tako izdelan iz "Arelata" .

Previdno, "divji riž" ne spada v rod Oryza, temveč v rod Zizania, ki je severnoameriškega izvora.