Šiitake, zdravilna goba

Šiitake, imenovana tudi lentin hrasta ( Lentinula edodes ) ali dišeča goba, je azijska goba, ki je po vsem svetu zelo priljubljena, po eni strani, ker jo je mogoče gojiti, po drugi pa zato, ker predstavlja pravo gobo zdravilo, ki se v kitajski medicini uporablja od začetka časa.

šiitake, hrastov lentin (Lentinula edodes) ali dišeča goba

Kako prepoznati šitake?

Šiitake iz družine Marasmiaceae imajo izbočen klobuk premera 5 do 15 cm, rdečkasto rjave barve, precej mesnat, z belimi volnastimi prameni. Ima tesno belkasto-bež škrge in valjasto, živahno belo stopalo z volnastim obročem. Meso šitake je belkasto. Bodite previdni, njegov micelij je zelo krhek in ga je zato mogoče zlahka posejati.

Kako gojiti šiitake?

Dišeča gliva naravno raste na Daljnem vzhodu na lesu različnih listavcev, kot je japonsko drevo šii ( Castanopsis cuspidata ), ki je zelo podobno hrastu in bukvi.

Tradicionalno gojenje šiitake na hlodih je povsem možno, toda na gobarniški kmetiji jo gojijo v kleti na substratu iz slame in hrastove žagovine.

Doma, da preizkusite kulturo šiitake, je najlažje dobiti komplet, ki vsebuje micelij na substratu žagovine sekancev. V skladu z navodili za uporabo boste morali odstraniti plastiko rastlinskega kompleta in jo postaviti v zelo svetlo izpostavljenost, vendar brez neposredne sončne svetlobe. Po nekaj tednih mora površina postati rjava: nato boste morali odstraniti plastiko in za dva dni postaviti blok v posodo z vodo, tako da bo nanj utežen, tako da bo popolnoma potopljen.

Po 48 urah vrnite blok nazaj v škatlo z majhno količino vode, da ohranite vlažno ozračje. Higrometrijo lahko poleg tega povečamo z zamegljevanjem z vodo. Zaščitite pridelek, tako da odstranite pokrov, ne da bi naredili fugo: cilj je ohraniti dobro prezračevanje. Če je vaša škatla postavljena na približno 15 ° C, se bo po enem tednu razvila prva letina šiitake. Več krogov si bo sledilo od 5 do 6 mesecev na istem bloku.

Če ga ne morete gojiti, bodite prepričani, da se prodaja v eksotičnih trgovinah in pogosto trgovinah s suho hrano, redkeje svežo.

posušeni šiitake, hrastov lentin (Lentinula edodes) ali dišeča goba

Zdravilne vrline šitake

Shiitake ima neprimerljive prehranske lastnosti (296kcal / 100g): ponuja visoko vsebnost vitaminov B5, B2, B3 (PP), D, kalija, selena, železa, cinka in bakra. Je bogata z vlakninami (polisaharidi, vključno z lentinanom).

V preteklosti je azijska medicina šiitaki pripisovala sposobnost, da se bolje upre prehladu in boleznim, kot je eliksir. Danes Kitajci, Japonci in Korejci uživajo pripravke iz šiitake, da spodbudijo svoj imunski sistem, pa tudi za preprečevanje in zdravljenje raka.

kuhani šiitake

Delovanje šitake proti raku je treba postaviti v perspektivo: lentinan deluje na imunski sistem ljudi z rakom ali HIV, zato je predvsem priloga za odpravljanje negativnih učinkov bolezni. Klinične študije to dokazujejo in še naprej delajo na možnih vrlinah proti raku, da bi jih potrdile zanesljive znanstvene podatke.

Lentinan bi na zniževanje holesterola vplival tudi na njega.

Kako kuhati šitake? Ideje za recepte

Shiitake je s svojim sladkim in prijetnim okusom okusen in je primeren za vse vrste kulinarike.

Pogosto ga kuhamo kot gobo na gumbu, dušimo v voku kot dodatek k mesnim ali perutninskim jedem, lahko pa ga povežemo tudi z drugimi azijskimi gobami, kot so maïtake ( Grifola frondosa ) ali reishi ( Ganoderma lucidum ) .

Shiitake prihaja in se uporablja tudi na druge načine: v kapsulah, izvlečkih ali tabletah, v skladu z navodili farmacevta,

Sorodni Izdelki