Kdaj nabirati baziliko in kako jo shraniti?

Bazilika ( Ocimum basilicum ) je aromatična rastlina iz tropskih regij, ki v poletno kulinariko z juga prinaša svoj močan in začinjen zelnat okus med janežem, muškatnim oreščkom in nageljnovimi žbicami. Strašno se boji vlažnega mraza in od prve zmrzali ne bo ostalo nič. Njegova ohranitev je precej občutljiva.

kdaj nabirati baziliko

Kdaj nabirati baziliko?

Ker bazilika ne prenese mraza, jo boste morali za njeno ohranitev nabirati celo poletje, ko se razvije, in to do prvih zimskih zmrzali.

Nabiranje listov bazilike je treba opraviti v zadnjem trenutku, saj hitro povenijo in ob čakanju izgubijo nekaj okusa.

Takoj, ko jih poberemo, jih spustite pod vodo, da jih operete in iztisnete, ali pa jih nežno podajte v kuhinjsko krpo, da absorbirajo vodo, ki jo še nosijo. Listi bazilike so nato pripravljeni za uživanje ali shranjevanje.

Kako shraniti baziliko?

Listikov bazilike ni priporočljivo sušiti v senci, da jih nato shranite v nepredušno zaprtih posodah, saj ko se posušijo, po eni strani izgubijo vonj, po drugi strani pa ne. ni mogoče uporabiti pri kuhanju, ker ga toplota denaturira.

konzerviranje bazilike v olju

Edini način, da ohranimo vso aromo bazilike, je olje: po možnosti organsko prvo hladno stiskano oljčno olje, vendar bo na primer sončnično olje, odvisno od posameznega okusa, popolno. prav tako.

Če želite to narediti, morate drobno sesekljati liste, ne da bi uporabljali električni mešalnik, ki spremeni vonj; dajte ta sesekljana zelišča v kozarec ali majhen kozarec in jih pokrijte z izbranim oljem. Ta zaprti kozarec boste shranili v hladilnik in solate boste lahko okrasili z baziliko celo zimo in pomlad.

Ker se bazilika dobro poda k poletni zelenjavi, ki je pozimi ni, lahko pripravite pesto juho in jo zamrznete. Ko pa je mraz, boste cenili tudi to rastlino začimb, ki diši po soncu, v pestu, omaki, ki se čudovito poda k testeninam.

Recept za pesto omako ali genoi pesto

Po možnosti uporabite malto za drobljenje in potrpežljivo mešajte naslednje sestavine, dokler ne tvorijo homogene in dokaj tekoče paste!

Recept za pesto omako ali genoveški pesto

  • 30 g listov bazilike
  • 1 strok česna
  • 30 g naribanega parmezana
  • 25 g pinjol
  • 4 žlice oljčnega olja
  • Sol poper

Porcije te omake lahko zamrznete, da pridejo k jedi iz tagliatelle v osrčju zime. Vse arome bazilike bodo nedotaknjene!

Sorodni Izdelki