Bazilika (Ocimum basilicum) ali pesto: aromatično hladno

Bazilika ( Ocimum basilicum ), ki se nepravilno imenuje pesto, kraljevsko zelišče ali čevljarska pomaranča, se goji kot aromatična in dišavna rastlina, vendar bodite previdni, je hladna in ne prenese nobene zmrzali. Pokončna in razvejana stebla imajo linearne liste, razporejene v nasprotne pare, zelene, vijolične ali lisaste, odvisno od sorte; in dolg od 2 do 6 cm. Poleti se pojavijo majhni grozdasti beli ali rožnato-vijolični cvetovi, obdani z brakticami, ki tvorijo kot konice.

Vsi deli bazilike so zelo dišeči in že ob najmanjšem šumenju oddajajo vonj po klinčkih, muškatnem oreščku in janežu, ki ga običajno zaznamuje južno sonce.

Rastlina vsebuje aromatično esenco, ki vsebuje metil-havikol ali estragolo, cineol, fenhol, linalool in metil-evgenol. Bazilika ima pomirjevalne, antispazmodične, karminativne in zdravilne lastnosti proti prebavnemu traktu. A kulinarične lastnosti so to prednost izkoristile predvsem za surovo uporabo za aromatiziranje solat s paradižnikom, surovo zelenjavo, majonezo, testeninami, različnimi omakami in sredozemskimi jedmi ... Služijo tudi kot osnova za znamenito pesto juho ali genoveški pesto vendar bodite previdni, tako kuhanje kot sušenje spremeni njen okus, ki izgine; Zato ga je nujno dodati na koncu kuhanja.

Poleg tega bazilika odganja komarje in se uporablja tudi v parfumeriji.

• Družina: Lamiaceae
• Tip: letno aromatično
• Izvor: tropsko območje Afrike in Azije
• Barva : beli cvetovi ali vijolično roza
• Setev: ja
• Rezanje : št
• Sajenje: maj
• Žetev: od junija do septembra
• Višina : 30 do 50 cm

Idealna tla in izpostavljenost za sajenje bazilike na zelenjavnem vrtu

Bazilika bo uspevala v lahkih, s humusom bogatih, dobro izsušenih in bogatih tleh, zaščitenih pred vetrom in mrazom ter na toplem, idealno na soncu.

Datum setve in sajenja bazilike

Ne pričakujte preveč sadik bazilike na prostem, ker se strašno boji vlažnega mraza. Na jugu lahko baziliko sejemo v tla aprila, drugje pa je bolje, da jo posejemo v zaprtih prostorih marca, da jo postavimo na vrt maja, takoj ko izključimo nevarnost zmrzali. Ker je setva občutljiva, lahko kupite rastline, ki jih boste namestili na svoje mesto, takoj ko temperature ponoči, in sicer maja ledenih svetnikov, ne padejo več pod 10 ° C. Stopala razmaknite približno 30 cm narazen.

• Oglejte si datoteko Kdaj in kako sejati baziliko?

Nasveti za vzdrževanje in gojenje bazilike

Pod 0 ° C se bazilika ne bo upirala. Motika, trava in slama stopala. Zalijte obilno v večernih urah, vključno z listi, v vročem vremenu. Redno ščipajte, da ostane košat in prepreči cvetenje, kar ga utruja in preprečuje razvoj listov.

Nabiranje, ohranjanje in uporaba bazilike

Liste lahko pobiramo po potrebi za takojšnjo uporabo. Zato je bolje, da jih poberemo pred vročim vremenom dneva. Ko so sveži, listi parfumirajo solate, paradižnik, omake "pesto" in znano juho pesto. Iz listov se naredijo tudi okusni poparki.

Pred zmrzaljo naberite vse liste. Ko se listi posušijo, izgubijo vonj, zato jih je bolje zamrzniti v obliki kuhanega »pestoja« ali hraniti v oljčnem olju.

• Glej datoteko: Kdaj nabirati baziliko in kako jo shraniti?

Lega in ugodna povezanost bazilike z drugo vrtno zelenjavo

Bazilika se bo dobro podala k zelju, fižolu, peteršilju, timijanu, divjemu timijanu, slani, buči, kumaram, koromaču, predvsem pa paradižniku, ki ga bo zaščitila pred nekaterimi zajedavci, kot so listne uši. Baziliko obdržite iz rue officinale, kar preprečuje njeno rast.

Lahko ga posadimo v lonec ali sadilnik, da ga zaščitimo pred mrazom.

Bolezni, škodljivci in zajedavci bazilike

Blaženje je glavna skrb, sicer bazilika ni izpostavljena boleznim ali škodljivcem. Še posebej se boji mraza!

Sorte bazilike, priporočljive za sajenje na vrtu

Ocimum basilicum 'Green Team " , širokolistni je verjetno najbolj uporabljajo pri kuhanju, Ocimum basilicum" Dark Opal " z listi rdeče vijolična, Ocimum basilicum" indonezijski " parfum limone, Ocimum basilicum " Konec zelenega škrata , kompakten " z majhnimi listi in nagubano navado, primeren za lončke, Ocimum basilicum " Sacré de Thailand " z aromo mete in nageljnove žbice, Ocimum basilicum" Cinnamon " z vonjem po cimetu ...

Basilico Genovese gojijo v regiji Ligurija na severozahodu Italije je imela koristi od AOC od leta 2005, je namenjen zlasti za pripravo Pesto!