Rose travniki, goba z rožnatimi listi

Med najbolj priljubljenimi pogostimi gobami je travniška vrtnica ( Agaricus campestris ) iz družine Agaricaceae, imenovana tudi poljski agaric ali poljski psalliote, goba, katere barva je še posebej značilna.

travniška vrtnica (Agaricus campestris)

Kako najti in prepoznati travniške vrtnice?

Travniške vrtnice zelo enostavno najdemo na dokaj kratkih pokošenih travnikih, še posebej, če jih pasejo krave ali konji. Glive so pogosto združene v velike kolonije in jih nabirajo predvsem od septembra do novembra po večdnevni deževni epizodi, redkeje spomladi. V eni noči se lahko pojavi, vendar ne odlašajte, ker ga imajo polži tako radi kot nabiralci!

S svojim belim klobukom v premeru približno deset centimetrov, ki še posebej ne rumeni, oddaja dober vonj po gobi ( Agaricus bisporus ), ko režete njegovo precej gosto meso, kar je razloženo on je njen bratranec.

Druga njegova značilnost je, da ima nogo od 7 do 8 cm v višino, vrezano v vretenu, to pomeni, da se njen premer zoži, ko se spušča proti dnu. Nosi včasih neopazen prstan, ki je lahko videti kot nekakšna membranska razmejitev. Kar mu daje ime, so prosta rezila rožnate barve, ki postanejo rjava.

Bodite previdni, ko nabirate travniške sladke vrtnice, odrežite nogo ob vznožju, da ne boste v košaro nalagali preveč različnih ostankov, predvsem pa jih hitro zaužijete, ker zelo hitro propadejo in se skoraj ne zadržijo. Raje mladi rosé s travnikov z zelo roza rezili.

Katere gobe so lahko videti kot travniške vrtnice?

Kot pri mnogih gobah tudi tukaj lahko dvomite o užitnosti pobranih travniških vrtnic: če dvomite, kot vedno, ne tvegajte in jih pokažite farmacevtu mikologu.

Travnike Rosé des je mogoče zamenjati z drugimi gobami, še posebej, če jih nabirate na robu gozda:

  • Rumen agaric ( Agaricus xanthoderma ), ki je strupen, vendar meso takoj rumeni, zlasti na čebulni nogi, kar ga razlikuje od travniške vrtnice; poleg tega ne diši zelo dobro, saj iz njega izvira vonj po jodu.
  • Amanita, kot so pomladanska mušica ( Amanita verna ), Amanita virosa ( Amanita virosa ), faloid Amanita ( Amanita phalloides ) v belih oblikah, vendar se od travniških vrtnic ločijo po belih rezilah in volvi do podnožje stopala.

obiranje travniških vrtnic (Agaricus campestris)

Kako kuhati travniške vrtnice? Ideje za recepte

Rosé des Prés uživamo surovo, tako kot pariški bratranec, v solati, pod pogojem, da je bila nabrana mlada. Kot vse gobe je tudi ta malo kalorična (25 kcal / 100 g).

Zelo slabo je treba travniške vrtnice hitro kuhati. Stopala in klobuk nežno očistite ali obrišite z vlažno krpo, da odstranite morebitno umazanijo. Nato jih lahko skuhate na enak način kot gobe z gumbi: v omaki, ki spremlja meso ali perutnino, v rižoti, v omleti itd.

(zgornja fotografija: CC BY-SA 2.5 in spodnja fotografija James Lindsey na Ecology of Commanster, CC BY-SA 3.0)

Sorodni Izdelki