Quinoa (Chenopodium quinoa), riž iz Perua brez glutena

Kvinoja ( Chenopodium quinoa ) ni žito, kar je v nasprotju s tem, kar mnogi verjamejo, je starodavna listnata zelenjava, ki daje semena, katere ena od prednosti je, da je danes brez glutena . Danes vse več ljudi sprejema diete brez glutena. Posledično pozna tako norost, da se je iz faze eksotične radovednosti, uvožene iz Perua, preusmeril v kulturo v Franciji. Toda to povečanje povpraševanja na svetovni ravni ima pomembne okoljske in družbene posledice, ker kmetje iz Južne Amerike krepijo monokulturo rastline v škodo potrebnih tradicionalnih živilskih pridelkov, kar povzroča nekakšno špekulacijo o zemljiščih med lokalnimi skupnostmi.

Kvinoja (ali "the"), imenovana tudi kvinoja anserin, tvori dokaj visoko zelnato rastlino z listi, dolgimi od 40 do 60 cm, suličnimi in reliefnimi, ki tvorijo močan šopek.

Poleti pred dajanjem semen zacvetijo pokončni grozdi drobnih zelenkastih cvetov, ki morda spominjajo na proso, ki ga bodo pobrali, ko bo dozorelo, da ga bomo jedli zlasti kot prilogo, na primer riž ali testenine.

Kvinoja vsebuje 15% beljakovin, zaradi česar je zanimiva hrana za vegetarijance. Poleg tega, da je brez glutena, ima prednost, da vsebuje malo lipidov in vsebuje več aminokislin, zlasti lizina, kot žita. Bogata je z vlakninami, železom, bakrom, cinkom, manganom, fosforjem, magnezijem, vitaminom B2. Kvinoja pa lahko vsebuje saponine, snovi, ki jih rastlina naravno proizvaja, katerih pomanjkljivost je preprečiti pravilno asimilacijo hranilnih elementov, ki jih vsebujejo semena. Zaradi tega je priporočljivo, da kvinojo dobro speremo, preden jo skuhamo, kar tudi odstrani grenkobo. Vedno bolj so prednostne sorte "quinoa dulce", torej brez saponina.

• Družina: Chenopodiaceae
• Tip: letno
• Izvor: Andi, Peru, Bolivija
• Barva: zelenkasti cvetovi
• Setev: ja
• Rezanje: št
• Sajenje: pomlad
• Žetev: avgust-september
• Višina: do 1 m

Idealna tla in izpostavljenost kvinoji

Kvinojo gojimo na soncu v lahkih, globokih, hladnih, s humusom bogatih, dobro odcednih tleh. V svojem prvotnem okolju podpira razmere na visoki nadmorski višini (suša in zmrzal) in še posebej negostoljubne razmere na Andih Altiplano.

Datum setve in sajenja kvinoje

Spomladi, aprila, boste sadike kvinoje postavili na svoje mesto, preden se bo preveč segrelo, kar bi oviralo kalitev, v vrstah, razmaknjenih 50 cm narazen; ko bodo sadike imele 4 liste, jih boste morali stanjšati do 50 cm, če pa se bojite, da jih bo veter poškodoval, jih bolj zategnite, stopala bodo manj visoka in bodo imela manj odpornosti proti vetru.

Odbor za vzdrževanje in gojenje kvinoje

Quinoa bo cenila redno okopavanje. Za zalivanje bodo dobrodošli med cvetenjem, vendar zunaj tega obdobja, saj rastlina dobro prenaša sušo, ne zalivajte preveč.

Nabiranje, shranjevanje in uporaba kvinoje

Ko socvetja, ki vsebujejo semena, dozorijo, dobijo rdečkasto barvo. Čas je, da jih razrežemo in ko so precej suhi, jih lahko premagate, da naberejo semena. Semena z majhnim okusom po oreščkih uživamo kot riž ali testenine kot prilogo, vendar so tudi osnova mnogih vegetarijanskih receptov.

Liste rastline kvinoje lahko uživamo kuhane kot špinača.

Bolezni, škodljivci in paraziti quino

Peronospora in pepelasta plesen se lahko usedeta na kvinoji, če je preveč vlage. Poleg tega polži in polži cenijo tudi listje.

Lega in ugodna združba kvinoje

Je rastlina, ki jo gojimo na zelenjavnem vrtu, vsekakor pa ne v loncih ali posodah: doživite jo na svojem vrtu!

Priporočene sorte kvinoje za sajenje na vrtu

Obstajajo različne vrste Chenopodium , kot so gosje noge Bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), orjaške gosje noge ( Chenopodium giganteum ali Chenopodium amaranthicolor ), jagnjetine ( Chenopodium album ) itd.

Med sortami kvinoje ( Chenopodium quinoa ) obstajajo polemike, ki jih je Kokopelli obsodil, saj so zahodnjaki vložili vrste patentov za sorte kvinoje, medtem ko andska ljudstva tega še nikoli niso storila in so dala vse svoje sorte, ki so na voljo celemu svetu!

V semenskem podjetju Kokopelli, zaskrbljenem zaradi biotske raznovrstnosti semen in zelenjave, najdete organska semena, kot so Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, francoska vanilija, Linares, Mint vanilija, Oro de Valle, Rdeča glava (odporen na deževno podnebje)…