Leča (Lens culinaris), stročnica, bogata z beljakovinami

Leča ( Lens culinaris ) je enoletna rastlina z graciozno in lahkotno silhueto, ki jo gojijo po vsem svetu, čeprav so glavna proizvodna območja Bližnji vzhod, Severna Afrika, Indija in Evropa, vključno z Francija z Masivnim središčem, kjer je zelena leča iz Puyja imela koristi od AOC od leta 1996. Zelo je primerna za hladno podnebje: od 5 ° C lahko kali, medtem ko se upira zmrzali -6 ° C.

Leča (Lens culinaris), stročnica, bogata z beljakovinami

Ta 40 do 70 cm visoka stročnica ima približno deset centimetrov dolge liste z enakomernim številom podolgovatih svetlo zelenih lističev, ki se končajo z vitico, ki se drži kakršne koli opore.

Cvetenje poteka od maja do julija z majhnimi belimi cvetovi z dolgimi peclji, združeni v majhne šopke po 2 ali 3 cvetove. Stroki vsebujejo samo 2-3 semena

Med vsemi stročnicami je leča najbogatejša z beljakovinami (25%), vitaminom B2 in železom. Vsebuje veliko vlaknin in škroba, vsebuje zelo malo lipidov (0,6%) in ima zelo nizek glikemični indeks. Lečine beljakovine, povezane z istim obrokom z žitnimi beljakovinami, se popolnoma dopolnjujejo in tako zagotavljajo uravnotežen vir beljakovin: ni čudno, da v Indiji lečo jedo z rižem. Leča je lahko prebavljiva in zaradi zelo tanke kože ne povzroča plinov.

Medtem ko je večina stročnic v srednjem veku veljala za afrodiziak, leča sploh ni bila, ravno nasprotno!

  • Družina: Fabaceae
  • Tip: letno
  • Izvor: jugozahodna Azija, sredozemska kotlina
  • Barva: beli cvetovi
  • Setev: ja
  • Rezanje: št
  • Sajenje: pomlad
  • Cvetenje: od maja do julija
  • Žetev: avgust
  • Višina: do 70 cm

Leča (Lens culinaris), stročnica, bogata z beljakovinami

Idealna tla in izpostavljenost leče

Lečo gojimo na soncu pri temperaturi, ki ni nujno prevroča, ampak precej hladna, v peščeni, lahki, rodovitni in dobro odcedni zemlji.

Datum setve leče

Spomladi boste lečo posejali v žepe od 7-8 semen, pokopanih le 1 cm globoko, z vrsticami, razmaknjenimi 30-40 cm narazen.

Nasveti za nego in kulturo leč

Lečo je treba redno povezovati in pleveti. Če je poletje zelo suho, zalijte. Stopala lahko udarite, ko so dobro zrasla, in jih zadržite med dvema napetima nitoma, tako da ne ležijo na tleh.

Zbiranje, shranjevanje in uporaba leče

Leča je eno izmed semen, ki ga ni mogoče ročno dobro nabrati, medtem ko je mehansko obiranje zelo enostavno.

kuhanje leče

Ko rastline uvenejo, jim odtrgajte noge: pustite, da se posušijo na mestu, nato pa jih obesite v zaščiten prostor v prezračevanem prostoru, da se posušijo. Mlatitev bo iz strokov izvleklo seme, vendar bo za to potrebno temeljitejše razvrščanje, da se odstranijo ostanki stroka in drobni kamenčki.

Lečo jedo kuhano (ena najhitrejših stročnic za kuhanje) kot dodatek k mesom (majhna slana ...), žitaricam, na primer rižu, na primer v Indiji, okrašenim z različnimi in raznolikimi aromami (curry, kardamom , kurkuma ...), v juhi, kaši, solati, dal ...

Kaljena semena leče lahko uživamo v sopari ali surova kot dodatek solatam ali surovi zelenjavi: dajejo več vitaminov kot kuhana leča in jih je zelo enostavno kaliti doma.

Bolezni, škodljivci in paraziti leče

Ličinke hrošča, majhnega hrošča, lahko napadajo semena in naredijo veliko škodo.

Lega in ugodna povezava leče

Čeprav leče ni enostavno nabrati, jo lahko gojimo na zelenjavnem vrtu.

koralna ali roza leča

Priporočene sorte leče za sajenje na vrtu

Obstaja veliko sort z zrni različnih barv, vendar v Franciji niso vse gojene:

  • zelena leča s temno zelenimi zrni, najbolj gojena v Franciji,
  • koralna ali roza leča, ki se vedno prodaja z lupino, kar skrajša čas v ohišju, uvoženo z Bližnjega vzhoda in Magreba,
  • rdeča (ali rjava) leča, imenovana leča v Šampanjcu, kjer raste v zaupni proizvodnji,
  • svetlolasa leča, večja in manj okusna,
  • črna leča ali "beluga", znana kot "lečni kaviar", okrogla in gladka, uvožena iz Kanade.

Sorodni Izdelki