Praktično vrtnarjenje

Trnuljica: nabiramo jeseni za pripravo likerja in marmelade

Trn je plod trnja ( Prunus spinosa ), ki ga najdemo na podeželju in tvori goščave in bolj ali manj divje žive meje na robu polj, puščav ali gozdov. Učenci, ki rastejo na tem "črnem trnu", so užitni, a ostri na okus. Da bi to odpravili, lahko izbirate med čakanjem na nekaj zmrzali ali zamrzovanjem za nekaj dni: izgubili bodo svojo ostrost. Nato lahko zelo preprosto pripravite liker iz trnulje ali marmelado iz trnulje, torej pri svojem štedilniku!

Sestavine likerja iz žlindre

750 g trn
1 liter žganja pri 40 °
250 g. trsni sladkor
1 vaniljev strok
30 g mandljev s kožico (olupljeno)

Kolikor je le mogoče, nabirajte trn trnice, ki ni ob cesti ali vzdolž polja, ki je prejelo pesticide ...

Pripravite liker iz žlindre

Olupite trn in jih pravilno očistite, da odstranite vse majhne vejice in liste, ki so tam. Dobro jih odcedimo.

Majhne črne plodove nalijte v velik kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom in jih grobo zdrobite z lopatico.

Dodamo sladkor, na pol prerezan strok vanilije, mandlje in žganje. Vse dobro premešajte in kozarec zaprite.

Kozarec shranite v temi, na hladnem, pri čemer vsak teden premešajte njegovo vsebino.

Po 2 ali 3 mesecih filtrirajte in stekleničite. Nato lahko steklenice nekaj mesecev shranite v svoji kleti.

To pijačo postrezite kot prebavni liker na koncu obroka.

Različica likerja iz žlindre

Še en recept nasprotuje naslovu likerja iz dronca s tem: izdelan ni iz mesa trnkov, temveč iz koščic. Zbrati morate 1 kozarec kamnov iz trnov, ki jih boste približno zlomili, da boste razkrili mandelj. Zmešajte jih z 1 litrom žganja in pustite, da se macerirajo vsaj 2 meseca.

Po koncu tega obdobja lahko filtrirate, da izolirate alkohol in pridobite kamne, ki jih boste pomešali z 20 cl vode in 250 g sladkorja. Koščice, vodo in sladkor nekaj minut kuhajte in pustite, da se ohladijo, preden dobljeni sirup zmešate z začetnim maceracijskim alkoholom v prahi. Stekleničite in hranite več mesecev.