Orehi: obiranje, konzerviranje in uporaba oreškov

Oreški danes ne uživajo več toliko zaslug kot v preteklosti, ko so bili sestavni del prehrane, zlasti na podeželju. Vendar so še vedno dobro cenjeni in njihova jedrca se pogosto uporabljajo v slaščičarstvu in pecivu, pomešana s čokolado ali kavo, s katero se oreh čudovito poda. Dobro jih je imeti doma vedno ...

  • Oglejte si orehovo datoteko ( Juglans regia )

Kdaj nabirati oreščke?

Oreh raste zelo enostavno v naših regijah z zmernim podnebjem, zato ga lahko na svojem vrtu posadite tako, da uživa v njegovi veličastni navadi, gladkem in bistrem deblu ter plodovih, prekritih z zeleno lubje, imenovano "lupina". Divje orehe najdete tudi ob cestah, poteh, rekah ...

zreli suhi oreški

Če pa želite visokokakovostne oreščke, se obrnite na enega od dveh ZOP (zaščitena označba porekla), ki ga pridelujejo orehovi pridelovalci orehov:

  • orehi (ZOP leta 1996), ki proizvaja „Franquette“, „Mayette“ in „Parisienne“, vse gojene v Isèreju ter na nekaterih območjih Drôme in Savoie,
  • oreh Périgord (ZOP leta 2004), od katerih so pridelane sorte „Corne“, „Franquette“, „Grandjean“, „Fernor“ in „Marbot“ na proizvodnem območju, ki zajema Dordogne, Lot, Corrèze in Charente.

Ko lupina porjavi, se razcepi in spusti oreh na tla, je čas, da naberemo oreščke. Oreščke nabiramo od sredine septembra do konca oktobra, odvisno od leta, regije in sorte. Ti suhi oreški se lahko na primer še naprej sušijo na policah in se bodo obdržali še dolgo.

Sveži oreški so tisti, ki jih nabiramo pred zrelostjo, ko je lupina na plodu še zaprta. Oreščke je treba odstraniti iz lupine in jih hitro pojesti.

Kako shraniti oreščke?

Samo tako imenovane "suhe" oreške lahko več mesecev hranite v precej hladnem prezračevanem prostoru (idealno <10 ° C), na prostem, v košari ali košari, tako da zrak kroži naravno; Prav tako ne gre prezreti občasnega mešanja rok. Pazite, da jih ne shranjujete v zadnji kuhinji, kjer bi bile tudi gostje miši!

Dobro shranjeni, lahko oreščke uživate, ko in ko jih potrebujete, več mesecev z lomljenjem lupine z lupinarjem, da izvlečete jedro.

Kako uživati ​​blagodati oreščkov?

Lastnosti oreščkov

Zelo energični (580kcal / 100g) so orehi tudi zelo bogati z lipidi (60%).

orehi in orehi

Zagotavlja vitamine E, B3, B5 in B6, kalij, magnezij, fosfor in vlakna, ki jih skupaj z vitaminom E štejejo kot antioksidativne zaščitne dejavnike. Orehi proizvajajo maščobno olje z visoko vsebnostjo večkrat nenasičenih maščobnih kislin, predvsem oleinske kisline (mononenasičene maščobne kisline), linolne kisline in linolenske kisline (omega-3 esencialna maščobna kislina).

Oreh ima dokazane antioksidativne lastnosti, njegovo uživanje pa pomaga zniževati raven holesterola v krvi, še posebej njegov najbolj škodljiv del.

Uporaba oreščkov

Orehova jedrca lahko dodamo na primer v zimske solate z endivijo, jabolki in roquefortom, a oreh se zelo dobro poda tudi k jagnjetini solati, mladim listom špinače ali rdeči pesi. Orehovo olje nežno izboljša in izboljša vse zimske solate: pazite, da ga hranite v hladilniku, ker zelo hitro postane žarko.

Številni recepti za nadev iz perutnine vsebujejo mleta orehova jedrca v svoji mešanici. Prav tako lahko nadomestijo pinjole v pestu in okrasijo sire.

Kar zadeva sladice, lahko oreščke kuhamo v tortah, tortah, kolačkih, pudingu, muslijih, kruhu in številnih drugih pripravkih, kot je dodajanje nekaj zlomljenih oreščkov v marmelade ali priprava vina iz oreški!

Recept orehove torte

Tukaj je različica jogurtove torte, ki je prilagojena za pripravo orehove torte, ki je kot nalašč za šolsko zabavo ali za piknik! Potrebujete:

  • 1 jogurt orehova torta
  • 1 lonec močnega jogurta
  • 1 lonec koruznega škroba
  • 1 lonček jogurta iz rjavega sladkorja
  • ½ lonec jogurtovega olja
  • 3 jajca
  • 100 g orehovih jedrc
  • 1 vrečka pecilnega praška
  • cimet (možnost)

Jajca in sladkor mešajte, dokler celota ne postane bela. Dodajte jogurt, koruzni škrob, moko, pecilni prašek, olje in zaključite z oreščki, ki jih boste zdrobili.

Vlijemo v predhodno namazan model za pecivo in pečemo 35 minut v pečici pri 210 ° C.

Sorodni Izdelki