Nabirajte in shranjujte buče, buče in druge bučke
Ozaveščeni vrtnar ve, da mu lahko njegov zelenjavni vrt pozimi, v sezoni, na katero je prilagojena, priskrbi veliko sveže zelenjave; to velja za peso, korenje, zeleno, zelje, pastinak, por, jagnjetino solato, rukolo, radič, topinambur itd. Če pa svoje jedilnike dopolnite z zelenjavo iz prejšnjega poletja, lahko spreminjate okusne užitke in prehranski vnos. Za to so zelo pomembni konzervacijski buče, če so shranjeni v primernih pogojih.
Kaj so konzervirane buče?
Cucurbitaceae ali buče tvorijo veliko, raznoliko in barvito družino zelenjave, znotraj katere rod Cucurbita, ki šteje nešteto sort, ponuja sadje, primerno za ohranitev pozimi.
Vrsta Cucurbita maxima ima veliko buč, ki se dobro obdržijo, kot so buča ali buča, buča, giraumon, madžarska modra, oljčna buča, maslenica, s posebno omembo hubbard blue, ki se zelo dobro obdrži in še posebej Tristar, ki ga lahko hranimo do dve leti, medtem ko se svetlo rdeča barva Etampes ohranja zmerno dobro v primerjavi z drugimi ...
Vrsta Cucurbita pepo šteje zlato jabolko, Jack je majhen, Jack o 'lantern, Patidou med svojimi sortami, ki jih je najlažje ohraniti v primerjavi z marmorirano meloneto Vendée ali bučo iz špagetov. pazite več, da se ne poškodujejo.
Vrsta Cucurbita moschata ponuja tudi dobro ohranjene sorte, na primer buterut, maslen buča iz Provanse ali dolga iz Nice.
Kako shraniti bučo?
Buče za skladiščenje morajo biti zrele in nabrane čim pozneje, vendar očitno pred zmrzaljo, tako da se debela zaščitna kožica razvije toliko, da spodbuja dolgoživost. Odrežite pecelj tako, da ta vektor prepreči, da bi gniloba vdrla v plod. Pred skladiščenjem jih je treba dobro očistiti.
Bučo za hranjenje je treba hraniti v prezračevanem, ne vlažnem prostoru, kjer je pozimi temperatura okoli 15 ° C. Ne smejo jih postavljati na vlažna tla, temveč v zaboje na slamnati postelji, ne da bi se dotikali drug drugega. Redno spremljajte njihov razvoj, da se sadje popolnoma ne pokvari.
Bučk, ki so na splošno zelo produktivne, ni mogoče hraniti takšne, kot so, zato jih je treba konzervirati: zamrzovanje, kozarci, olje, sušenje ...
Kumarice so znane po svoji konzervaciji v belem kisu, okrašenem z začimbami, potem ko so ga 24 ur razgradili v grobi soli.
Prednost ohranjanja buče
Ne samo, da uživanje buč pozimi omogoča spreminjanje prehrane, dopolnjuje tudi hranilno vrednost zimske zelenjave. Plodovi rodu Cucurbita so bogati z vodo, vlakninami, minerali (kalcij, fosfor, magnezij, kalij itd.), Beta-karotenom (zlasti bučami), vitaminom C (še posebej, če jih jemo surove), počasnimi ogljikovimi hidrati, kot je npr. škrob.
Pozimi lahko po žaru uživate tudi v prednostih bučnih semen: zagotovila vam bodo beljakovine in lipide.
